Rundershawarma met yoghurtmarinade en tahinsaus
Waarom dit recept goed werkt
- Bereiding in shawarmastijl: Dun snijden, krachtig kruiden en hoge hitte weerspiegelen de kern van shoarma, maar dan uit de thuisoven.
- Gelaagde hartige smaak: Yoghurt, citroen, knoflook, komijn, koriander en paprikapoeder geven het rundvlees friszuur, warmte en diepte zonder lange gaartijd.
- Mals rundvlees, knapperige afwerking: Een korte braadtijd kleurt de randjes bruin en houdt het vlees sappig, met rode ui als fris, knapperig contrast.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd de marineertijd beperkt: De marinade van 45 minuten is genoeg voor dunne plakjes rundvlees om smaak op te nemen zonder te zacht te worden.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten helpt het rundvlees na het roosteren op hoge hitte, zodat je het makkelijker kunt snijden en netjes kunt serveren.
Achtergrond en variaties
- Aanpassing voor de thuisoven: Klassieke shoarma wordt meestal bereid aan een verticale rotisserie; deze versie gebruikt een zeer hete oven om gebruinde randjes en snelle garing thuis na te bootsen.
- Flexibele rundvleessneden: Entrecote geeft een mals resultaat, terwijl bavette, flinterdun dwars op de draad gesneden, een stevigere, shawarma-achtige bite kan geven.
Veelgemaakte fouten
- Leg de bakplaat niet te vol: Verdeel het rundvlees in één laag, zodat het roostert en bruint in plaats van stoomt in zijn eigen sappen.
- Voorkom te lang garen: Dun rundvlees gaart snel op 240°C (465°F), dus controleer het meteen en haal het eruit zodra de randen bruin zijn en het gaar is.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Platbrood, rijst, gehakte salade of augurken passen allemaal goed bij de pittig-zure marinade en rijke tahini.
- Werk vlak voor het eten af: Voeg de tahini en in ringen gesneden rode ui op het einde toe, zodat de saus glanzend blijft en de ui zijn bite behoudt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Klop in een mengkom de Griekse yoghurt, het sap van de citroen en de olijfolie door elkaar. Pers de knoflook erbij en roer dan de gemalen komijn, gemalen koriander, zoete paprikapoeder en fijn zeezout erdoor tot glad.
- Snijd de runderentrecote zo dun mogelijk, dwars op de draad. Voeg toe aan de kom en schep goed om zodat elk stuk bedekt is. Dek af en marineer 45 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 240°C (465°F). Verdeel het rundvlees in één laag over een bakplaat en laat eventuele overtollige marinade aan het vlees kleven. Rooster 10 tot 12 minuten en keer eenmaal, tot de randjes bruin zijn en het net gaar is.
- Laat het rundvlees 5 minuten rusten en snijd grotere stukken dan in hapklare reepjes. Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Serveer het rundvlees met de gesneden rode ui erop. Besprenkel met de tahini vlak voor het eten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de malsste shawarma snijd je het rundvlees vóór het marineren heel dun dwars op de draad en houd je de roostertijd kort zodat het sappig blijft.
- Als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gaar het rundvlees dan door en door en overal gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang runderentrecote door runder bavette voor een meer traditionele shawarma-achtige textuur; snijd heel dun dwars op de draad.
- Vervang Griekse yoghurt door yoghurt voor een iets dunnere marinade; houd de marineertijd hetzelfde.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat het rundvlees snel afkoelen en zet het dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm opnieuw op een hete bakplaat in een oven van 220°C (430°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet, of warm op in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg de tahin en rode ui pas toe bij het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Melk Sesam
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
Kippenbouten uit de airfryer
Kippenbouten uit de airfryer met knoflook en paprika, sappig.
In de pan gebakken eendenborst met kersensaus
Eendenborst met knapperige huid en snelle kersensaus
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Argentijnse asado met chimichurri
Gegrilde ribeye met chimichurri van peterselie en knoflook
Bruine Bonensoep (Nederlandse bruinebonensoep met spek)
Dikke bruinebonensoep met spek en rookworst
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Tarte Flambée (Elzasser platbrood met paddenstoelen en spekreepjes)
Elzasser platbrood met crème fraîche, paddenstoelen, spekreepjes en ui
Pisto Manchego con Huevos (groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren)
Groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren
Langzaam geroosterde lamsschouder met za’atar en citroen
Langzaam geroosterde lamsschouder met za'atar, knoflook en citroen
Chicken Shawarma met yoghurtmarinade en tahinisaus
Geroosterde kipshawarma met yoghurtmarinade en tahin
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Moderne shawarmabowl met tahini-yoghurtsaus
Moderne shawarmabowl met gekruide kip, rijst en tahiniyoghurt
Midden-Oosterse zalmbowl met couscous en tahinidressing
Zalmbowl met couscous, salade en citroen-tahinidressing
Vegan bloemkoolshawarma met kool en tahinisaus
Bloemkoolshawarma in pita met kool en citroen-tahinisaus
Misschien vind je dit ook lekker
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Keema Pav (gekruid lamsgehakt met broodjes)
Gekruid lamsgehakt-keema geserveerd met beboterde broodjes
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknödels met jus)
Silezische aardappelknödels met eenvoudige jus uit de pan
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
