Cacio e Uova (nápolyi tojásos-sajtos tészta)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Egy keverőtálban verd fel a tojásokat a pecorino Romano sajt nagy részével, egy kis marékkal tégy félre a tálaláshoz. Verd bele a fekete bors felét.
- Tedd a tojásos tésztafészket a forrásban lévő vízbe, és főzd éppen al dentére. Merj ki kb. 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le a tésztát egy szűrőben. Tedd vissza a lábast a tűzhelyre, alacsony lángra.
- Add a lábashoz az extra szűz olívaolajat, majd add hozzá a leszűrt tésztát, és forgasd 30 másodpercig, hogy bevonja és kissé lehűljön. Vedd le a lábast a tűzről, és öntsd bele a tojásos-sajtos keveréket, folyamatosan forgatva csipesszel. Szükség szerint adj hozzá egy kevés félretett tésztafőzővizet, amíg a tészta fényes és krémes lesz, nem pedig ragacsos.
- Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal. Oszd el tálakba, és fejezd be a félretett pecorino Romano sajttal. Azonnal tálald, amíg a szósz selymes.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A rántottásodás elkerüléséhez győződj meg róla, hogy a lábas nincs a tűzön, mielőtt hozzáadod a tojásos keveréket, és a tésztát folyamatosan mozgasd.
- A félretett tésztafőzővizet apránként használd; a szószt fényes bevonattá kell lazítania, nem híg folyadékká.
- Ha veszélyeztetett személynek tálalod, használj enyhén hőkezelt fogyasztásra alkalmas tojást, mivel a szósz a tűzről levéve, kíméletesen áll össze.
Helyettesítések
- Az extra szűz olívaolajat cseréld olívaolajra a kissé lágyabb befejezésért.
- A pecorino Romano sajtot cseréld parmezánra a lágyabb, kevésbé sós ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan, majd tedd hűtőbe zárt dobozban. Alacsony lángon, egy kevés vízzel óvatosan melegítsd át egy lábasban, folyamatosan keverve, amíg forrón gőzölög; kerüld a magas hőt, hogy a tojás ne legyen szemcsés.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Penne all’Arrabbiata (csípős paradicsomos-fokhagymás tészta)
Római penne csípős paradicsomszósszal, fokhagymával és Pecorino Romanóval
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle vaddisznóragúval)
Pappardelle lassan főtt vaddisznóragúval és pecorinóval
Cincinnati Chilli spagettin
Fűszeres darált marhahúsos chilli spagettin, cheddarral
Makaronia me Kima (görög spagetti darált marhahússal és paradicsomszósszal)
Görög spagetti darált marhahússal, paradicsommal és fahéjjal
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (töltött tészta vajjal és zsályával)
Töltött agnolotti vajjal, zsályával és parmezánnal átforgatva
Mediterranea pastatál paradicsommal, olívabogyóval és mozzarellával
Spagetti paradicsommal, olívával, mozzarellával és bazsalikommal
Csirkés Pad Thai
Csirkés Pad Thai tamarindszósszal, földimogyoróval, babcsírával és lime-mal
Lassú sütésű báránylapocka ras el hanouttal
Lassú sütésű báránylapocka ras el hanouttal és citrommal
Makaronia me Kima (görög spagetti darált marhahússal és paradicsomszósszal)
Görög spagetti darált marhahússal, paradicsommal és fahéjjal
Pollo alla Cacciatora Bianco (fehérborban párolt csirke olívabogyóval és kapribogyóval)
Fehérborban párolt csirke olívával és kapribogyóval
Sült zöldséges tészta
Tészta sült padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal.
Arroz Meloso con Setas (spanyol krémes rizs vadgombával)
Krémes spanyol rizs vadgombával és petrezselyemmel
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)
Pirított cukkini lágy rántottával és pecorinóval
Cacio e Pepe (spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal)
Római spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal
Pasta alla Zozzona (római kolbászos-tojásos tészta)
Római tészta kolbásszal, guancialéval, tojással és pecorinóval
Mozzarella in Carrozza (modern, könnyített változat)
Tojásba mártott, serpenyőben sült mozzarella szendvics aranybarnára
Pasta alla Buttera (toszkán paradicsomos és darált marhahúsos ragú tészta)
Tészta paradicsomos darált marhahúsos ragúval és Pecorinóval
Ez is tetszhet
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (töltött paprika paradicsomszószban)
Paradicsomszószban párolt töltött zöld paprika
Grillezett sajtos szendvics paradicsomlevessel
Cheddaros grillezett sajtos szendvics selymes paradicsomlevessel
Pesarattu (zöld mungóbab dosa)
Ropogós mungóbab dosa gyömbércsatnival tálalva
Jeges török kávé
Erős jeges török kávé, lehűtve jégre öntve
Lomo de Cerdo a la Naranja (sertéskaraj narancsmártással)
Pirított sertéskaraj fényes narancsmártásban párolva
Focaccia Barese (olívaolajos lepénykenyér koktélparadicsommal és olívabogyóval)
Focaccia koktélparadicsommal és olívabogyóval a tetején
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
