Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)

• 450 g Cukkini, kemény
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 Tojás
• 40 g Pecorino Romano
• ½ tk Fekete bors

1. Vágd le a cukkini végeit, majd szeleteld vékony karikákra vagy félholdakra. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát. Reszeld le a pecorinót.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de ne hagyd túlságosan megpirulni. Add hozzá a cukkinit, és gyakran megkeverve főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Közben egy tálban verd fel a tojásokat a fekete bors felével. Vedd le a hőt alacsonyra, majd öntsd a tojásokat a serpenyőbe, és óvatosan kevergesd, az alját kapargatva, amíg lágy rántotta lesz és épp csak megszilárdul, 2–3 percig. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a pecorinót, majd fejezd be a maradék fekete borssal, és tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.