Lasagne Natalizie (karácsonyi lasagne marharagúval és besamellel)

Marharagú

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált marhahús
• 150 ml Száraz fehérbor
• 500 g Passata
• 150 ml Víz

Besamel

• 50 g Sótlan vaj
• 50 g Búzaliszt
• 600 ml Teljes tej
• ½ tk Finom tengeri só

Összeállítás

• 250 g Lasagne lap
• 80 g Parmezán
• 200 g Mozzarella

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat és a vajat egy vastag falú lábasban. Aprítsd finomra a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd 1 tsp sóval főzd 10 to 12 percig, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
2. Add hozzá a darált marhahúst, és 8 to 10 percig főzd, közben szétnyomkodva, amíg már nem rózsaszín, és a folyadék elpárolog. Öntsd hozzá a bort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg kb. a felére redukálódik. Keverd hozzá a passzírozott paradicsomot és a vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd fedő nélkül főzd 60–75 percig, amíg sűrű és gazdag lesz.
3. Amíg a ragù gyöngyözve fő, készítsd el a besamelt. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy lábasban, keverd hozzá a lisztet, és főzd 2 percig, amíg kekszes illata lesz. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a tejet simára, majd gyöngyözve főzd 6–8 percig, gyakran habverőzve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát; ízesítsd a maradék 0.5 tk sóval.
4. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Reszeld le a parmezánt, a mozzarellát pedig tépd kis darabokra. Kóstold meg a ragùt, és ha kell, igazítsd a maradék 0.5 tk sóval.
5. Állítsd össze egy sütőtálban: kenj el egy vékony réteg besamelt, majd egy vékony réteg ragùt, majd egy réteg lasagne tésztalapot. Ismételd a rétegeket, a tetejére besamel kerüljön. Szórd rá a parmezánt és a mozzarellát.
6. Süsd 35 to 40 percig, amíg a széleinél bugyog, és a teteje mélyen aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 15 percig, hogy a rétegek összeálljanak. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.