Lasagne Natalizie (χριστουγεννιάτικα λαζάνια με ραγού μοσχαρίσιο και μπεσαμέλ)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά γεύση ραγού: Το αργό σιγοβράσιμο συμπυκνώνει το μοσχάρι, το κρασί, την ντομάτα και το σοφρίτο σε μια πλούσια σάλτσα που στέκεται ανάμεσα στις στρώσεις ζυμαρικών.
- Κρεμώδεις, σταθερές στρώσεις: Η μπεσαμέλ προσθέτει υγρασία και σώμα, βοηθώντας τα λαζάνια να ψηθούν σε ξεχωριστές, τρυφερές στρώσεις αντί για μια χαλαρή σάλτσα.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Η μεγάλη, ψημένη στο ταψί μορφή την κάνει ιδανική για χριστουγεννιάτικα γεύματα, οικογενειακά δείπνα και άλλες περιστάσεις όπου το κυρίως πιάτο πρέπει να είναι γενναιόδωρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά μετά το ψήσιμο, η μπεσαμέλ, το ραγού και τα ζυμαρικά θα «δέσουν», ώστε οι μερίδες να κρατούν το σχήμα τους.
- Ο περισσότερος χρόνος είναι σιγόβρασμα και ψήσιμο: Η ενεργή δουλειά είναι να φτιάξετε το ραγού, να χτυπήσετε με σύρμα την μπεσαμέλ και να συναρμολογήσετε το φαγητό· ο υπόλοιπος χρόνος είναι κυρίως μαγείρεμα χωρίς επίβλεψη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το ραγού από πριν: Το ραγού μοσχαριού μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, κάτι που κάνει τη συναρμολόγηση πολύ πιο εύκολη την ημέρα που θα ψήσετε.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε τα λαζάνια να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε τις μερίδες σφιχτά και καταψύξτε. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξαναζεστάνετε τις σκεπασμένες μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν σε όλο τους το βάθος, ξεσκεπάζοντας προς το τέλος αν θέλετε να φρεσκάρετε την επιφάνεια.
Συνηθισμένα λάθη
- Να αφήσετε το ραγού πολύ αραιό: Ένα νερουλό ραγού μπορεί να κάνει τις στρώσεις να γλιστράνε και να χωρίζουν. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να μπαίνει με κουτάλι πριν τη συναρμολόγηση.
- Να βιαστείτε με την μπεσαμέλ: Προσθέστε το γάλα σταδιακά και χτυπάτε σταθερά με σύρμα σε μέτρια φωτιά, για να μείνει η σάλτσα λεία και να μην σβολιάσει.
- Κόψιμο πολύ νωρίς: Αν κόψετε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, θα έχετε πιο μαλακή, πιο ακατάστατη μερίδα. Ένα σύντομο ξεκούρασμα είναι απαραίτητο για τακτοποιημένες στρώσεις.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γιορτινά ζυμαρικά φούρνου: Μια πλούσια λαζάνια με ραγού και μπεσαμέλ ταιριάζει στην ιταλική παράδοση των γιορτινών ζυμαρικών φούρνου που σερβίρονται τα Χριστούγεννα και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις.
- Δομή με βάση τη μπεσαμέλ: Η χρήση μπεσαμέλ αντί για ρικότα δίνει στη λαζάνια ένα λείο, κρεμώδες τελείωμα και κλασική, στρωτή υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ραγού μοσχαρίσιου κιμά
Μπεσαμέλ
Συναρμολόγηση
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, μετά μαγείρεψέ τα με 1 tsp από το αλάτι για 10 to 12 minutes μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, χωρίς να ροδίσουν. Λιώσε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχομυρίσει.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαριού και μαγείρεψέ τον για 8 έως 10 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να έχει εξατμιστεί όποιο υγρό. Ρίξε το κρασί και σιγόβρασε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό. Ανακάτεψε μέσα την πασάτα και το νερό, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά μαγείρεψε χωρίς καπάκι για 60 to 75 minutes μέχρι να γίνει πηχτό και πλούσιο.
- Όσο σιγοβράζει το ραγού, φτιάξε τη μπεσαμέλ. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακάτεψε μέσα το αλεύρι και μαγείρεψέ το για 2 minutes μέχρι να μυρίζει σαν μπισκότο. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο, μετά σιγόβρασε απαλά για 6 to 8 minutes, χτυπώντας συχνά, μέχρι να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αλάτισε με το υπόλοιπο 0.5 tsp αλάτι.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τρίψε την παρμεζάνα και σκίσε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Δοκίμασε το ραγού και ρύθμισε με το υπόλοιπο 0.5 tsp αλάτι αν χρειάζεται.
- Συναρμολόγησε σε ταψί: άπλωσε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ, μετά μια λεπτή στρώση ραγού, μετά μια στρώση φύλλα λαζάνια. Επανάλαβε τις στρώσεις, τελειώνοντας με μπεσαμέλ από πάνω. Σκόρπισε από πάνω την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα.
- Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να κοχλάζει στις άκρες και να ροδίσει βαθιά από πάνω. Άφησέ το να σταθεί για 15 minutes πριν το κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν το ραγού φαίνεται στεγνό όσο σιγοβράζει, πρόσθεσε λίγο νερό και κράτα το σε απαλό κοχλασμό ώστε να μειώνεται αργά και ομοιόμορφα.
- Για την πιο λεία μπεσαμέλ, πρόσθεσε το γάλα σταδιακά χτυπώντας με σύρμα και κράτα τη φωτιά μέτρια ώστε να πήξει χωρίς να πιάσει στον πάτο.
- Αν το σερβίρεις σε ηλικιωμένους, εγκύους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι τα λαζάνια ψήνονται μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για ραγού χωρίς αλκοόλ· σιγόβρασε για 5 minutes επιπλέον για να συμπυκνωθεί η γεύση.
- Αντικατάστησε τη μοτσαρέλα με παρμεζάνα για πιο έντονη, πιο στεγνή επικάλυψη που ροδίζει γρήγορα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο. Ζέστανε μερίδες σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 20 to 25 minutes μέχρι να είναι καυτές, ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν καυτές σε όλο τους το βάθος. Κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 3ω (1ω ενεργός)
- Δυσκολία: Προχωρημένο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ζυμαρικά με chorizo και καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Ζυμαρικά με chorizo σε καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με Manchego
Pasta alla Buttera (τοσκανικά ζυμαρικά με ντομάτα και ραγού κιμά μοσχαρίσιου)
Ζυμαρικά με ραγού ντομάτας και κιμά μοσχαρίσιου και πεκορίνο
Cacio e Uova (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό και τυρί)
Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό, πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι
Rigatoni all’Amatriciana (ριγκατόνι με guanciale και ντομάτα)
Rigatoni με guanciale, σάλτσα ντομάτας και Pecorino Romano
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Ινδικά ζυμαρικά masala
Πέννες σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με garam masala
Caldillo Duranguense (μοσχαρίσια σούπα με πράσινο τσίλι)
Μοσχαρίσια σούπα με ψημένα πράσινα τσίλι, ντομάτες και πατάτες
Christmas Seafood Zarzuela (καταλανικό ψαρόσουπα-στιφάδο με πεσκανδρίτσα, μύδια και γαρίδες)
Καταλανικό ψαρόσουπα-στιφάδο με πεσκανδρίτσα, μύδια και γαρίδες
Light Bigos Bowl (μοντέρνο κυνηγόσουπα)
Ελαφρύ στιφάδο τύπου bigos με χοιρινό, ξινολάχανο και δαμάσκηνα
Σπιτικές κοτομπουκιές στο air fryer
Τραγανές κοτομπουκιές στο air fryer με καρυκευμένη φρυγανιά.
Ταψί με χαλούμι και ψητά λαχανικά
Χαλούμι στο ταψί με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτες
Μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος.
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Lasagna Bianca delle Feste (λευκά λαζάνια με χοιρινό και πορτσίνι)
Λευκά λαζάνια με μπεσαμέλ, κιμά χοιρινό και μανιτάρια πορτσίνι
Ossobuco (σιγομαγειρεμένα κότσια μοσχαριού γάλακτος)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ με ντομάτες, λευκό κρασί και gremolata
Pasta alla Genovese (Ζυμαρικά με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι)
Σπαγγέτι με σάλτσα μοσχαριού με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Μουσακάς (στρωτή κατσαρόλα με μελιτζάνα και κιμά αρνιού)
Ελληνικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά αρνιού και μπεσαμέλ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Γαρίδες σαγανάκι με ντομάτα και φέτα
Γαρίδες σε σκορδάτη σάλτσα ντομάτας με φέτα από πάνω
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (κοτόπουλο ψητό με βότανα)
Ψητό κοτόπουλο με Herbes de Provence, λεμόνι και πατάτες ταψιού
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Reibekuchen (γερμανικές τηγανίτες από τριμμένη πατάτα)
Τραγανές γερμανικές τηγανίτες πατάτας με σάλτσα μήλου
Basundi (πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο και σαφράν)
Πηχτό γλυκό γάλα με κάρδαμο, σαφράν και φιστίκια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
