Lasagne Natalizie (joululasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä ragùn maku: Hidas haudutus tiivistää naudanlihan, viinin, tomaatin ja soffritton täyteläiseksi kastikkeeksi, joka kestää pastakerrosten välissä.
- Kermaiset, ryhdikkäät kerrokset: Béchamel tuo kosteutta ja rakennetta ja auttaa lasagnen paistumaan selkeiksi, mureiksi kerroksiksi löysän kastikkeen sijaan.
- Tehty jaettavaksi: Suuri uunivuokamuoto tekee siitä sopivan jouluruokiin, perheillallisille ja muihin tilaisuuksiin, joissa pääruoan pitää riittää runsaasti.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen viipalointia: Kun lasagnea lepuutetaan 15 minuuttia paistamisen jälkeen, béchamel, ragù ja pasta asettuvat, jolloin annokset pysyvät muodossaan.
- Suurin osa ajasta kuluu hauduttamiseen ja paistamiseen: Aktiivinen työ on ragùn tekemisessä, béchamelin vispaamisessa ja ruoan kokoamisessa; loppuaika on pitkälti omatoimista kypsennystä.
Valmisteluvinkit
- Valmista ragù etukäteen: Naudanliharagùn voi kypsentää etukäteen ja jäähdyttää, mikä tekee kokoamisesta paljon helpompaa sinä päivänä, kun aiot paistaa.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä lasagne täysin, kääri annokset tiiviisti ja pakasta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä peitetyt annokset 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja poista peite loppuvaiheessa, jos haluat raikastaa pinnan.
Yleiset virheet
- Ragùn jättäminen liian löysäksi: Vetinen ragù voi saada kerrokset liukumaan erilleen. Hauduta paksuksi ja lusikoitavaksi ennen kokoamista.
- Béchamelin kiirehtiminen: Lisää maito vähitellen ja vispaa tasaisesti miedolla lämmöllä, jotta kastike pysyy sileänä ja paakut eivät muodostu.
- Leikkaaminen liian pian: Suoraan uunista leikkaaminen tekee annoksesta pehmeämmän ja sotkuisemman. Lyhyt lepo on välttämätön siistien kerrosten saamiseksi.
Tausta ja muunnelmat
- Juhlava uunipasta: Täyteläinen lasagne ragùlla ja béchamelkastikkeella sopii italialaiseen perinteeseen, jossa jouluna ja perhejuhlissa tarjotaan juhlavasti uunissa paistettua pastaa.
- Béchamelkastikkeeseen perustuva rakenne: Béchamelkastikkeen käyttäminen ricottan sijaan antaa lasagnelle sileän, kermaisen lopputuloksen ja klassisen kerroksellisen rakenteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Naudan ragù
Béchamelkastike
Kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy ja voi padassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, porkkana ja selleri, ja kypsennä sitten 1 tl:n suolan kanssa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeita, eivät ruskistuneita. Purista joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- Lisää jauheliha ja kypsennä 8–10 minuuttia, murustaen, kunnes se ei ole enää pinkkiä ja neste on haihtunut. Kaada joukkoon viini ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon passata ja vesi, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten ilman kantta 60–75 minuuttia, kunnes se on paksua ja täyteläistä.
- Kun ragù poreilee, tee béchamelkastike. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, anna sitten poreilla miedosti 6–8 minuuttia, vispaten usein, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen; mausta jäljellä olevalla 0.5 tl:lla suolaa.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Raasta parmesaani ja revi mozzarella pieniksi paloiksi. Maista ragù ja säädä tarvittaessa jäljellä olevalla 0.5 tl:lla suolaa.
- Kokoa uunivuokaan: levitä ohut kerros béchamelia, sitten ohut kerros ragùta ja sitten kerros lasagnelevyjä. Toista kerrokset ja viimeistele béchamelilla päältä. Ripottele päälle parmesaani ja mozzarella.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on syvän kullanruskea. Anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos ragù näyttää kuivalta haudutuksen aikana, lisää tilkka vettä ja pidä se miedolla poreilulla, jotta se vähenee hitaasti ja tasaisesti.
- Saat sileimmän béchamelin, kun vispaat maidon joukkoon vähitellen ja pidät lämmön kohtuullisena, jotta se sakenee tarttumatta pohjaan.
- Jos tarjoat iäkkäille, raskaana oleville tai immuunipuutteisille, varmista, että lasagne paistuu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini vedellä alkoholittomaan ragùhun; hauduta 5 minuuttia pidempään maun tiivistämiseksi.
- Korvaa mozzarella parmesaanilla, jos haluat terävämmän ja kuivemman pinnan, joka ruskistuu nopeasti.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin hyvin peitettynä. Lämmitä annokset 180°C (355°F) uunissa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai mikroaaltouunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia. Pakasta tiiviisti käärittyjä annoksia enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h (1h aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Parsakaali- ja sardellipasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagettia parsakaalilla, sardelleilla ja paahdetuilla korppujauhoilla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Agnolotti del Plin (täytetty pasta ruskistetulla voilla ja salvialla)
Täytetty pasta porsaanlihalla, pinaatilla, ruskistetulla voilla ja salvialla
Välimerellinen kasvisflatbread
Rapeat flatbreadit kasviksilla, fetalla ja oliiveilla
Curry Goat
Pitkään haudutettu curry goat maustepippurilla ja Scotch bonnetilla
Hakka-täytetty tofu (tofu jauhetulla possulla)
Silken tofu täytettynä jauhetulla possulla suolaisessa kastikkeessa
Picadillo Mexicano con Papas (meksikolainen jauhelihapata perunoilla)
Meksikolainen jauheliha-perunapata tomaateilla ja mausteilla
Ishikari Nabe (lohi-misopata)
Lohi- ja tofupata maukkaassa misoliemessä
İzmir Köfte (turkkilaiset uunissa paistetut lihapullat perunoilla ja paprikoilla)
Turkkilaiset uunilihapullat perunoilla ja paprikoilla tomaattikastikkeessa
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Lasagna Bianca delle Feste (valkoinen lasagne porsaanlihalla ja herkkutateilla)
Valkoinen lasagne béchamelilla, jauhetulla porsaanlihalla ja herkkutateilla
Ossobuco (haudutetut vasikan potkat)
Vasikan potkat haudutettuna tomaateissa, valkoviinissä ja gremolatalla
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Saatat pitää myös näistä
Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja paahdetuilla paprikoilla
Glühwein (saksalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Saksalainen glögi appelsiinilla ja lämmittävillä mausteilla
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Etelävaltioiden tyyliin tehty kvinoakulho mustapavuilla ja avokadolla
Kvinoakulho mustapavuilla, lehtikaalilla, limellä ja avokadolla
Kana ja dumplingit
Kanapata, jonka päällä pehmeät höyrytetyt dumplingit
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
