Lasagne Natalizie (julelasagne med okseragù og bechamelsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ragù-smag: Lang, stille simring koncentrerer oksekød, vin, tomat og soffritto til en fyldig sauce, der kan stå imod mellem pastalagene.
- Cremede, faste lag: Béchamel tilfører fugt og fylde og hjælper lasagnen med at bage til tydelige, møre lag frem for en løs sauce.
- Skabt til at dele: Det store ovnfaste format gør den velegnet til julemåltider, familiemiddage og andre lejligheder, hvor hovedretten skal række til mange.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile før udskæring: At lade lasagnen hvile i 15 minutter efter bagning giver béchamel, ragù og pasta tid til at sætte sig, så portionerne holder formen.
- Det meste af tiden går med at simre og bage: Det aktive arbejde ligger i at lave ragùen, piske béchamellen og samle retten; resten af tiden er i høj grad tilberedning uden opsyn.
Tips til forberedelse
- Lav ragùen i forvejen: Okseragùen kan tilberedes på forhånd og sættes på køl, hvilket gør samlingen meget nemmere den dag, du vil bage.
- Frys tilberedte portioner: Lad lasagnen køle helt af, pak portionerne tæt ind, og frys. Tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Varm forsigtigt op: Varm tildækkede portioner op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er varme hele vejen igennem, og fjern tildækningen mod slutningen, hvis du vil friske toppen op.
Typiske fejl
- At lade ragùen være for løs: En vandet ragù kan få lagene til at glide fra hinanden. Lad den simre, til den er tyk og kan skefordeles, før du samler.
- At skynde på béchamellen: Tilsæt mælken gradvist, og pisk konstant over moderat varme for at holde saucen glat og undgå klumper.
- At skære for tidligt: Skærer du den direkte fra ovnen, får du en blødere, mere rodet portion. En kort hviletid er afgørende for pæne lag.
Tradition og variationer
- Festlig ovnbagt pasta: En fyldig lasagne med ragù og bechamel passer til den italienske tradition med festlig ovnbagt pasta serveret til jul og familiesammenkomster.
- Struktur med bechamel: Ved at bruge bechamel i stedet for ricotta får lasagnen en glat, cremet afslutning og en klassisk lagdelt tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Okseragù
Bechamelsauce
Samling
Instruktioner
- Varm olivenolie og smør i en støbejernsgryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og steg dem derefter med 1 tsk af saltet i 10 til 12 minutter, til de er bløde og søde, ikke brunede. Pres hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt hakket oksekød, og steg i 8 til 10 minutter, mens du smuldrer det, til det ikke længere er lyserødt, og al væske er fordampet. Hæld vinen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Rør passata og vand i, bring det i en blid simren, og lad det derefter koge uden låg i 60 til 75 minutter, til det er tykt og fyldigt.
- Mens ragùen simrer, laver du bechamelsaucen. Smelt smørret i en gryde ved middel varme, rør melet i, og lad det stege i 2 minutter, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og lad det derefter simre blidt i 6 til 8 minutter, mens du pisker ofte, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske; smag til med de resterende 0.5 tsk salt.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Riv parmesanen, og riv mozzarellaen i små stykker. Smag ragùen til, og juster med de resterende 0.5 tsk salt, hvis det er nødvendigt.
- Saml i et ovnfast fad: smør et tyndt lag bechamel ud, derefter et tyndt lag ragù, og så et lag lasagneplader. Gentag lagene, og slut med bechamel øverst. Fordel parmesan og mozzarella over.
- Bag i 35 til 40 minutter, til den bobler i kanterne og er dybt gylden på toppen. Lad den hvile i 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis ragùen ser tør ud under simringen, så tilsæt en sjat vand og hold den i en blid boblen, så den reducerer langsomt og jævnt.
- For den glatteste bechamel, pisk mælken i lidt ad gangen, og hold varmen moderat, så den tykner uden at brænde fast i bunden.
- Hvis du serverer for ældre, gravide eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at lasagnen er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri ragù; lad den simre 5 minutter ekstra for at koncentrere smagen.
- Erstat mozzarella med parmesan for en skarpere, tørrere topping, der bruner hurtigt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet godt tildækket. Varm portioner op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til de er rygende varme, eller i mikroovn, til den damper varm hele vejen igennem. Frys portioner tæt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t (1t aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Teriyaki-laks på bageplade med grøntsager og sushiris
Teriyaki-laks i ovn med grøntsager og sushiris
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Måske kan du også lide
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Cremet semuljegrød med honning, kardemomme og blåbær
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
