Lasagna della Festa (festlasagne med kødragù og bechamel)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ragù-smag: Langsom simring med pølse, oksekød, vin og passata giver en tyk, salt sauce, der kan stå imod pastaen og de mejeririge lag.
- Cremede lag, der kan skæres: Bechamel tilfører fugt og blødhed mellem pastapladerne, mens parmesan og mozzarella giver den færdige ovnret en rig, smeltende struktur.
- Skabt til at dele: Den lagdelte form i et ovnfast fad gør denne lasagne praktisk til højtider, familiemiddage og gæstemad, der kan forberedes i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad lasagnen stå i hele hviletiden, så bechamel, ragù og smeltet ost sætter sig i pæne, faste portioner.
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært hakning, saucekogning og samling; den længere tid kommer af at lade ragùen simre og bage den færdige ret.
Tips til forberedelse
- Lav ragùen i forvejen: Kødsaucen kan tilberedes på forhånd og opbevares på køl, hvilket gør samlingen meget nemmere den dag, du vil bage.
- Frys tilberedte portioner: Afkøl lasagnen helt, pak portionerne godt ind og frys; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm hele vejen igennem, og tag dækningen af mod slutningen, hvis toppen trænger til at blive frisket op.
Noter om ingredienser
- Brug både pølse og oksekød: Svinekødspølse giver krydring og fylde, mens hakket oksekød giver struktur, så ragùen får en mere fyldig smag end med kun én af kødsorterne.
- Vælg en god passata: En glat, velafbalanceret passata hjælper ragùen med at koge ind til en fyldig sauce uden at blive vandet eller skarp.
- Sødmælk passer til bechamel: Sødmælk giver saucen nok fylde og cremethed til at dække pastalagene uden ekstra berigelse.
Typiske fejl
- Lad ikke ragùen være for tynd: Saucen skal koge ind, til den er tyk og fyldig; en vandet ragù kan få lagene til at glide og den færdige lasagne til at være svær at skære ud.
- Hold øje med toppingen: Hvis osten bliver brun, før midten er helt varm, så dæk fadet løst til i den sidste del af bagetiden.
- Undgå at skære for tidligt: Hvis du skærer den direkte fra ovnen, kan lagene falde sammen; en kort hviletid giver et meget pænere resultat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ragù
Bechamel og samling
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, bladselleri og gulerod fint, og steg dem derefter med de 20 g smør i 10 til 12 minutter, til de er bløde og søde, uden at de tager farve.
- Pres farsen ud af svinepølserne og ned i gryden, og del den i mindre stykker med en træske. Tilsæt hakket oksekød, og steg i 8 til 10 minutter, til kødet mister sin rå farve, og al væsken er fordampet.
- Hæld rødvinen i, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Rør tomatpassataen i, bring i en blid simren, og lad derefter koge uden låg i 60 minutter, rør af og til, til den er tyk og fyldig.
- Mens ragùen simrer, laver du bechamelsaucen. Smelt de 60 g smør i en gryde ved middel varme, rør melet i, og lad det koge i 2 minutter, til det dufter kiksagtigt.
- Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og lad derefter koge, mens du pisker ofte, i 8 til 10 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Tag den af varmen, og pisk halvdelen af parmesanen i.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Riv eller skær mozzarellaen i små stykker, og sæt til side.
- Fordel et tyndt lag ragù i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader, og kom derefter mere ragù over, en smule bechamelsauce, et drys mozzarella og lidt af den resterende parmesan; gentag i 3 til 4 lag, og slut med bechamelsauce, mozzarella og parmesan på toppen.
- Bag i 35 til 40 minutter, til den bobler i kanterne og er dybt gylden på toppen. Hvis den bliver for hurtigt brun, så dæk løst til de sidste 10 minutter.
- Lad lasagnen hvile i 15 minutter før udskæring, så lagene sætter sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne skiver, lad lasagnen hvile de fulde 15 minutter, skær derefter med en skarp kniv og løft portioner med en palet.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at lasagnen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat tør rødvin med samme mængde vand for en alkoholfri ragù, og lad den simre lidt længere for at koncentrere smagen.
- Erstat mozzarella med samme mængde parmesan for en skarpere, tørrere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 40min (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Kyllingeenchiladas bagt med rød chilisauce
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk klipfiskegratin)
Portugisisk klipfiskegratín med kartofler, æg og oliven
Klassisk amerikansk meatloaf med brun sovs
Bagt meatloaf af oksekød serveret med en nem brun sovs
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesauce)
Tagliatelle med langtidsimret okse- og pancetta-ragù
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Måske kan du også lide
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Involtini di Manzo (fyldte okseruller i tomatsauce)
Fyldte okseruller i tomatsauce
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
