Lasagna della Festa (Festlasagne med köttfärsragu och béchamel)
Därför fungerar receptet
- Djup ragùsmak: Lång sjudning med korv, nötkött, vin och passata ger en tjock, smakrik sås som står emot pasta och mejeririka lager.
- Krämiga lager som går att skära: Béchamelsåsen tillför fukt och mjukhet mellan pastaplattorna, medan parmesan och mozzarella ger den färdiga gratängen en rik, smältande struktur.
- Gjord för att delas: Formatet med lager i en ugnsform gör den här lasagnen praktisk till helger, familjemiddagar och bjudningar som förbereds i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt lasagnen stå hela vilotiden så att béchamelsås, ragù och smält ost sätter sig till rena, stadiga portioner.
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst hackning, såskok och montering; den längre tiden kommer av att ragùn får sjuda och att den färdiga rätten gräddas.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör ragùn i förväg: Köttsåsen kan lagas i förväg och förvaras i kylskåp, vilket gör monteringen mycket enklare den dag du ska grädda.
- Frys tillagade portioner: Låt lasagnen svalna helt, slå in portioner väl och frys in; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomhet rakt igenom, ta av täckningen mot slutet om ytan behöver fräschas upp.
Ingredienstips
- Använd både korv och nötfärs: Fläskkorv bidrar med kryddning och fyllighet, medan nötfärs ger stadga, vilket ger ragùn en fylligare smak än något av kötten var för sig.
- Välj en bra passerad tomat: En slät, välbalanserad passerad tomat hjälper ragùn att koka ihop till en fyllig sås utan att bli vattnig eller skarp.
- Standardmjölk passar till béchamel: Standardmjölk ger såsen tillräckligt med stadga och krämighet för att täcka pastalagren utan att behöva extra berikning.
Vanliga misstag
- Låt inte ragùn vara för lös: Såsen ska koka ihop tills den är tjock och fyllig; en vattnig ragù kan få lagren att glida och den färdiga lasagnen att bli svår att skära.
- Håll koll på toppingen: Om osten får färg innan mitten är genomvarm, täck formen löst under den sista delen av gräddningen.
- Undvik att skära för tidigt: Att skära direkt från ugnen kan få lagren att rasa ihop; en kort vila ger ett mycket prydligare resultat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ragu
Béchamel och montering
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka lök, selleri och morot och fräs sedan med 20 g smör i 10 till 12 minuter tills det är mjukt och sött, inte brynt.
- Kläm ut korvfärsen ur skinnet ner i grytan och dela den med en träsked. Tillsätt nötfärsen och stek i 8 till 10 minuter tills köttet tappar sin råa färg och all vätska har avdunstat.
- Häll i rödvinet och sjud i 3 till 5 minuter tills det reducerats med ungefär hälften. Rör ner tomatpassatan, låt sjuda försiktigt och koka sedan utan lock i 60 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och fyllig.
- Medan ragùn sjuder, gör béchamelsåsen. Smält 60 g smör i en kastrull på medelvärme, rör ner mjölet och koka i 2 minuter tills det doftar kexigt.
- Vispa gradvis ner mjölken tills det är slätt, och koka sedan, vispa ofta, i 8 till 10 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Ta av från värmen och vispa ner hälften av parmesanen.
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Riv eller skär mozzarellan i små bitar och ställ åt sidan.
- Bred ut ett tunt lager ragù i botten av en ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor och skeda sedan över mer ragù, ringla över lite béchamelsås, strö över mozzarella och lite av den resterande parmesanen; upprepa i 3 till 4 lager och avsluta med béchamelsås, mozzarella och parmesan ovanpå.
- Grädda i 35 till 40 minuter tills det bubblar i kanterna och är djupt gyllene ovanpå. Om den blir för mörk för snabbt, täck löst över toppen de sista 10 minuterna.
- Låt lasagnen vila i 15 minuter före skärning så att lagren sätter sig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snygga bitar, låt lasagnen vila hela 15 minuter, skär sedan med en vass kniv och lyft upp portioner med en stekspade.
- Om du serverar sårbara grupper, se till att lasagnen är genomvarm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Ersätt torrt rödvin med samma mängd vatten för en alkoholfri ragù, och låt sjuda lite längre för att koncentrera smaken.
- Ersätt mozzarella med samma mängd parmesan för en skarpare, torrare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 40min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Långkokta biffrevben med rödvin
Långkokta biff short ribs i rödvinssås
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat- och köttfärsragu)
Pasta med tomat- och köttfärsragu och pecorino
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Wokade musslor med svart bönsås (kantonesisk skaldjursrätt)
Musslor wokade i svart bönsås med vitlök och chili
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Lasagne al Forno (Ugnsbakad lasagne med nötragù och béchamel)
Ugnsbakad lasagne varvad med nötragù och béchamel
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Lasagna Bianca delle Feste (Vit lasagne med fläsk och porcini)
Vit lasagne med béchamelsås, fläskfärs och porcini
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Du kanske också gillar
Italiensk farrobowl med rostad zucchini och tomater
Farrobowl med rostad zucchini, tomater, ruccola och parmesan
Masala Dosa (fylld ris- och linscrêpe)
Krispiga ris- och linscrêpes fyllda med kryddig potatis
Lax med dillpesto (nordisk ugnsbakad lax)
Ugnsbakad lax toppad med dillpesto och rostade pumpakärnor
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
New York-Style Pizza
Tunn, vikbar pizza med tomatsås och mozzarella
Southern köttfärslimpa med ketchupglasyr
Köttfärslimpa av nötfärs gräddad med klibbig ketchupglasyr
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
