Lasagna della Festa (Festlasagne med kjøttragù og béchamel)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: Langsom småkoking med pølse, storfekjøtt, vin og passata gir en tykk, smakfull saus som tåler pastaen og de meieririke lagene.
- Kremete lag som kan skjæres i skiver: Béchamel tilfører fuktighet og mykhet mellom pastaplatene, mens parmesan og mozzarella gir den ferdige formen en rik, smeltende struktur.
- Laget for å deles: Lagvis i ildfast form gjør denne lasagnen praktisk til høytider, familiemiddager og selskap der du vil forberede på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La lasagnen stå i hele hviletiden, slik at béchamel, ragù og smeltet ost setter seg i rene, faste porsjoner.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, sauslaging og montering; den lengre tiden kommer av småkoking av ragùen og steking av den ferdige retten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag ragùen på forhånd: Kjøttsausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, noe som gjør monteringen mye enklere den dagen du skal steke.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl lasagnen helt, pakk porsjoner godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta av dekket mot slutten hvis toppen trenger å friskes opp.
Notater om ingredienser
- Bruk både pølse og storfekjøtt: Svinepølse gir krydder og fylde, mens kjøttdeig av storfe gir mer substans, og gir ragùen en fyldigere smak enn hvert kjøtt alene.
- Velg en god passata: En glatt, velbalansert passata hjelper ragùen å koke inn til en fyldig saus uten å bli vannete eller skarp.
- Helmelk passer til béchamel: Helmelk gir sausen nok fylde og kremethet til å dekke pastalagene uten å trenge ekstra beriking.
Vanlige feil
- Ikke la ragùen være for løs: Sausen bør koke inn til den er tykk og fyldig; en vannete ragù kan få lagene til å skli og den ferdige lasagnen vanskelig å skjære i.
- Følg med på toppingen: Hvis osten blir brun før midten er gjennomvarm, dekk formen løst til den siste delen av steketiden.
- Unngå å skjære for tidlig: Å skjære rett fra ovnen kan få lagene til å kollapse; en kort hviletid gir et langt penere resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk, stangselleri og gulrot, og la det deretter surre med 20 g smør i 10 til 12 minutter til det er mykt og søtt, uten å bli brunt.
- Klem pølsefarsen ut av skinnet og ned i gryten, og del den opp med en tresleiv. Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter til kjøttet mister råfargen og eventuell væske har fordampet.
- Hell i rødvinen og la småkoke i 3 til 5 minutter til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn tomatpassataen, kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke uten lokk i 60 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak.
- Mens ragùen småkoker, lager du béchamel. Smelt 60 g smør i en kjele over middels varme, rør inn melet, og la det koke i 2 minutter til det lukter kjeksaktig.
- Visp gradvis inn melken til det er glatt, og la deretter koke, mens du visper ofte, i 8 til 10 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta av varmen og visp inn halvparten av parmesanen.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Riv eller skjær mozzarellaen i små biter, og sett til side.
- Fordel et tynt lag ragù i bunnen av en ildfast form. Legg på et lag lasagneplater, og legg deretter på mer ragù, en skvett béchamel, et dryss mozzarella og litt av resten av parmesanen; gjenta i 3 til 4 lag, og avslutt med béchamel, mozzarella og parmesan på toppen.
- Stek i 35 til 40 minutter til det bobler i kantene og er dypt gyllent på toppen. Hvis den blir for fort brun, dekk toppen løst til de siste 10 minuttene.
- La lasagnen hvile i 15 minutter før du skjærer, så lagene setter seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene stykker, la lasagnen hvile i hele 15 minutter, skjær deretter med en skarp kniv og løft porsjoner med en stekespade.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lasagnen er rykende varm helt gjennom før servering.
Erstatninger
- Erstatt tørr rødvin med samme mengde vann for en alkoholfri ragù, og la den småkoke litt lenger for å konsentrere smaken.
- Erstatt mozzarella med samme mengde parmesan for en skarpere, tørrere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 40min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Du vil kanskje også like
Gnocchi i langpanne med tomater, mozzarella og basilikum
Ovnsbakt gnocchi med cherrytomater, mozzarella og basilikum
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Koreansk salatbolle med sesamdressing
Sprø koreansk salat med nøtteaktig sesamdressing
Thandai (krydret Holi-melkedrikk)
Avkjølt thandai laget med krydret melk og blendede mandler
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
