Gołąbki (polske kålruller med tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til kålruller: At blanchere kålen først gør bladene smidige nok til at rulle pænt uden at rive.
- Mørt, velsmagende fyld: Svinekød, ris, løg og paprika bager sammen til en blød, velkrydret midte, der passer til den milde kål.
- Balance i tomatsaucen: Passata og bouillon holder rullerne saftige, samtidig med at de tilfører en mild syre, der balancerer svinekødets fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Polsk madlavning i hjemlig stil: Gołąbki er en hjemlig polsk ret med kålruller, ofte lavet i store portioner og serveret med ekstra sauce.
- Variationer i hjemmet: Fyld og saucer varierer fra kok til kok, men kålblade, et kødfuld baseret på korn og skånsom tilberedning er den genkendelige kerne.
Noter om ingredienser
- Vælg smidige kålblade: Et hvidkål med intakte yderblade giver dig den bedste chance for at rulle store, ensartede pakker.
- Skær den tykke ribbe til: At skære den centrale ribbe lidt ned hjælper hvert blad med at folde pænt om fyldet uden at sprække.
- Forkogte ris er vigtige: Ris, der stadig er en smule faste, koger færdig inde i rullen og hjælper med at undgå et tungt, alt for blødt fyld.
Tips til tekstur
- Til blødere kål: Hvis bladene føles stive efter blanchering, så lad kålen simre lidt længere, og pil bladene af gradvist, efterhånden som de bliver blødere.
- Hold rullerne kompakte: Læg rullerne tæt i ét lag med samlingen nedad, så de holder formen under bagningen.
- Jævn saucen, hvis det er nødvendigt: Hvis saucen er tyndere, end du kan lide, efter bagning, så lad den småsimre kort i en kasserolle, før du skefulder den over rullerne.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Rullerne kan samles i fadet, dækkes til og sættes på køl før bagning; tilbered, til fyldet er rygende varmt hele vejen igennem.
- Frys med sauce: Tilberedte gołąbki kan fryses fint, når de pakkes med rigeligt tomatsauce, som beskytter kål og fyld.
- Varm op tildækket: Varm op tildækket ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat ekstra fond eller sauce, hvis retten ser tør ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Bring en stor gryde vand i kog.
- Skær stokken ud af kålen, og sænk den derefter ned i det kogende vand. Lad det simre i 8 to 12 minutter, vend én gang, til de yderste blade er bøjelige; løft op og pil 10 to 12 store blade af, og lad dem derefter dryppe af i et dørslag.
- Bring gryden med vand i kog igen, og kog risene i 8 minutter, så de er forkogte, men stadig lidt faste. Hæld godt af, og lad dem køle af i et par minutter.
- Hak løg og persille fint. Bland hakket svinekød, forkogte ris, løg, persille, sød paprika og sort peber i en røreskål, og rør, til det er jævnt blandet.
- Skær den tykke ribbe af hvert kålblad, så det nemt kan foldes uden at rive. Læg et blad på brættet, kom en portion fyld på, og rul derefter stramt sammen, mens du folder siderne ind undervejs.
- Rør tomatpassata og grøntsagsbouillon sammen i en gryde, og varm ved middel varme i 3 to 4 minutter. Hæld et tyndt lag sauce i et ovnfast fad, og læg derefter rullerne tæt i ét lag med samlingen nedad.
- Hæld resten af saucen over rullerne, og sørg for, at de for det meste er dækket. Bag i 60 minutter, til kålen er meget mør, og fyldet er gennemtilberedt.
- Lad hvile i 5 minutter, og servér derefter varmt med ekstra sauce skefuldt over toppen. Hvis saucen ser tynd ud, så kom lidt i en gryde og lad den simre kort for at tykne før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis kålbladene bliver ved med at rive, så lad hele kålen simre et par minutter længere, og pil bladene af lidt efter lidt, efterhånden som de bliver bløde.
- Pak rullerne tæt i det ovnfaste fad, så de holder formen under bagning.
- For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, skal du sikre, at svinekødsfyldet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for et lidt mere aromatisk fyld.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget smag.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en rigere sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder med rigeligt sauce. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 to 25 minutter, til det er rygende varmt; frys portioner med sauce i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Polsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Gołąbki (polske kålruller med svinekød og ris)
Polske kålruller fyldt med svinekød og ris
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Måske kan du også lide
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongræskylling
Baguette med citrongræskylling, syltet gulerod, daikon og agurk
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron og urter
Sprøde ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og urter
Kinderpunsch (alkoholfri varm æblepunch med appelsin og krydderier)
Varm æblepunch med appelsin og varmende krydderier
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
