Kersenvlaai (hollandsk kirsebærtærte)
Derfor fungerer opskriften
- Gærhævet vlaai-bund: En let sød dej giver tærten dens karakteristiske bløde, brødagtige konsistens frem for en sprød tærteskal.
- Blød bund, saftig topping: Dejen bager sig mør, mens kirsebærrene bliver bløde og bobler, så der opstår en klar kontrast mellem krumme og frugt.
- Skæres bedst, når den er afkølet: Afkøling får krummen til at sætte sig og kirsebærsaften til at tykne, så tærten er lettere at skære og servere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Gærdej frem for mørdej: Vlaai kendes på sin bløde gærbund, som gør den mere beslægtet med en let beriget brøddej end en klassisk tærtebund.
- Server med kaffe eller te: Et afkølet stykke vlaai passer godt til en enkel servering ved sofabordet eller til eftermiddagste.
Tidsnoter
- Lad dejen hæve ordentligt: Første hævning bør få dejen til at være tydeligt fordoblet, mens anden hævning bør gøre den samlede tærte let luftig før bagning.
- Afkøl før udskæring: Hvis du skærer for tidligt, kan kirsebærfyldet løbe ud og den bløde krumme blive mast, så lad tærten køle helt af for de pæneste stykker.
Tips til tekstur
- Styr de saftige kirsebær: Hvis kirsebærrene afgiver meget væske efter udstening, så løft dem over på dejen og lad overskydende saft blive tilbage for at hjælpe med at beskytte bunden.
- Tilsæt smør gradvist: At arbejde det bløde smør ind i dejen lidt ad gangen hjælper det med at blive jævnt indarbejdet og holder krummen mør.
Tips til forberedelse
- God til forudbagning: Tærten kan bages i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet, og derefter skæres, når den er helt afkølet og har sat sig.
- Frisk forsigtigt op: Varm skiver i en ovn ved 160°C (320°F), til de netop er gennemvarme, så dejen friskes op uden at tørre frugten ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Instruktioner
- Varm mælken, til den netop er lunken, og pisk derefter sukker og gær i. Lad stå i 5 minutter, til det skummer let.
- Hæld mel og salt i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Tilsæt mælkeblandingen og ægget, og rør derefter sammen til en ujævn dej.
- Ælt i 6 til 8 minutter, til dejen er glat og elastisk, og ælt derefter det bløde smør i lidt ad gangen, til det er helt indarbejdet. Dæk til, og lad hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse.
- Imens udstenes kirsebærrene, og vend dem med vaniljeekstrakt. Sæt til side ved stuetemperatur.
- Smør en lav 24 cm kageform med lidt af smørret fra den afmålte mængde, og drys den derefter let med mel. Slå dejen ned, gem cirka en fjerdedel til et enkelt fletmønster, og tryk resten jævnt ud i formen, så du presser den op ad siderne og danner en kant.
- Fordel kirsebærrene jævnt over bunden. Rul den gemte dej ud og skær den i strimler, læg dem derefter over frugten i et fletmønster, og tryk enderne fast på kanten.
- Dæk til, og lad dem hæve, til de er let luftige. Varm ovnen op til 190°C (375°F).
- Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden, og frugten bobler ved kanterne. Lad den køle af i formen i 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist, så den køler helt af, før du skærer den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis kirsebærrene er meget saftige, så lad dem stå i 5 minutter efter udstening, og kom dem derefter på dejen med en ske, mens du lader overskydende saft blive tilbage, så bunden ikke bliver blød.
- For pæne skiver: Lad vlaaien køle helt af, før du skærer, så krummen sætter sig, og frugten tykner en smule.
- Hvis du er gravid, ældre eller har nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret æg, og sørg for, at tærten bages, til midten er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op i køleskabet, og varm derefter i en 160°C (320°F) ovn i 8 til 10 minutter for at friske op.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: kirsebærvlaai
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Mandelkager med revner smagt til med appelsinblomstvand
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Hefezopf (tysk flettet gærbrød)
Tysk flettet gærbrød beriget med smør, æg og mælk
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Måske kan du også lide
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnkartofler)
Rullet svinebryst med ovnkartofler og urter
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Fyldte grønne peberfrugter simret i tomatsauce
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
