Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Derfor fungerer opskriften
- Varm krydderdybde: Speculaas-krydderi og mørk brun farin giver brødet sin genkendelige aromatiske, let sirupsagtige karakter.
- Bedre efter hvile: At pakke det afkølede brød ind og lade det stå i flere timer får krummen til at sætte sig, og kryddersmagen til at blive dybere.
- Enkel dejmetode: Brødet laves med en enkel dej, der piskes sammen, uden at der kræves opcremning eller særlige bageteknikker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: For de pæneste skiver og den bedste smag skal brødet køle helt af, og derefter pakkes ind og hvile i mindst 8 timer.
- Køl helt af: Hvis du skærer i det, mens det er varmt, kan krummen virke klistret og skrøbelig; lad det først blive fast på en rist.
Noter om ingredienser
- Brug en afbalanceret speculaas-krydderiblanding: En klassisk speculaas-blanding giver kanelpræget varme med understøttende kryddernoter og giver ontbijtkoek sin velkendte hollandske smag.
- Brun farin gør en forskel: Mørk brun farin giver fugt og en dybere, melasseagtig smag; lys brun farin gør brødet mildere og mindre fyldigt.
Tips til tekstur
- Rør kun til det er glat: Stop med at piske, når der ikke er nogen tørre lommer. Overrøring kan gøre brødet mere kompakt og mindre mørt.
- Skær med en takket kniv: Efter hviletiden giver en takket kniv pænere skiver uden at presse den bløde krumme sammen.
Serveringsidéer
- Server med smør: Et tyndt lag smør er den klassiske måde at servere skiver på og giver fylde til det let krydrede brød.
- Nyd til te eller kaffe: De varme krydderier og noter af brun farin passer især godt til sort te, kaffe eller en mild mælkedrik.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Smør en brødform med smørret, og sæt til side.
- Pisk hvedemel, bagepulver, speculaas-krydderiblanding og fint havsalt sammen i en røreskål. Bryd eventuelle klumper, så krydderierne fordeles jævnt.
- Tilsæt den mørke brun farin, og pisk igen for at blande. Lav en fordybning i midten.
- Pisk sødmælk og æg sammen, og hæld det derefter i de tørre ingredienser. Pisk kun, til du har en glat, tyk dej uden tørre lommer.
- Skrab dejen over i den forberedte brødform, og jævn toppen. Bag i 55 til 65 minutter, til den er godt hævet, og en træpind stukket i midten kommer ud ren.
- Lad køle i formen i 10 minutter, vend derefter ud på en rist, og lad køle helt af. For den bedste smag og tekstur, pak kagen ind og lad den hvile i mindst 8 timer, før du skærer den.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis toppen bliver for hurtigt brun, så dæk brødet løst med folie de sidste 15 til 20 minutters bagetid.
- For pæne skiver, lad brødet hvile natten over, og skær det med en brødkniv, når det er helt afkølet.
- Fødevaresikkerhed: Denne kage indeholder æg; bag, til en træpind kommer ud ren, og midten føles fast, før servering.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en laktosefri mulighed med en lignende krumme.
- Erstat mørk brun farin med lys brun farin for en lysere, mindre sirupsagtig smag.
- Erstat speculaas-krydderiblanding med kinesisk five spice for en anden krydderiprofil med mere anis.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar lufttæt indpakket ved kølig stuetemperatur i op til 5 dage; smagen bliver dybere efter den første dag. Frys i skiver eller hel, godt indpakket, i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur og varm skiverne kort i en lav ovn, hvis du har lyst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Udbytte: krydret formkage
- Samlet tid: 1t 35min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Måske kan du også lide
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med citron, urter og granatæblesirup
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
