Kersenvlaai (nizozemský třešňový koláč)
Proč tento recept funguje
- Kynutý základ na vlaai: Lehce sladké těsto dává koláči typickou měkkou, chlebovou strukturu místo křupavého těstového korpusu.
- Měkký korpus, šťavnatá náplň: Těsto se upeče do jemna, zatímco třešně změknou a začnou bublat, čímž vznikne čistý kontrast mezi střídou a ovocem.
- Nejlépe se krájí vychladlý: Chladnutí umožní, aby se střídka zpevnila a třešňová šťáva zhoustla, takže se koláč lépe krájí a podává.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Kynutý místo křehkého: Vlaai je známý svým měkkým kynutým základem, díky němuž je blíž lehce obohacenému chlebovému těstu než klasickému koláči z křehkého těsta.
- Podávejte ke kávě nebo čaji: Vychladlý klínek vlaai se skvěle hodí k jednoduchému pohoštění ke kávě nebo k odpolednímu čaji.
Poznámky k načasování
- Nechte těsto správně vykynout: Při prvním kynutí by těsto mělo viditelně zdvojnásobit objem, zatímco druhé kynutí by mělo před pečením nechat sestavený koláč lehce naběhnout.
- Před krájením nechte vychladnout: Příliš brzké krájení může způsobit, že třešňová náplň vyteče a stlačí měkkou střídku, proto nechte koláč úplně vychladnout, aby byly klínky co nejúhlednější.
Tipy na texturu
- Zkroťte šťavnaté třešně: Pokud třešně po vypeckování pustí hodně tekutiny, přendejte je na těsto a přebytečnou šťávu nechte stranou, aby se lépe chránil korpus.
- Máslo přidávejte postupně: Zapracování změklého másla do těsta po troškách pomáhá, aby se rovnoměrně spojilo, a udrží střídku jemnou.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné k pečení dopředu: Koláč lze upéct dopředu a uchovávat přikrytý v lednici, pak ho nakrájejte, až bude úplně vychlazený a ztuhlý.
- Jemně oživte: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud se neprohřejí, aby se těsto oživilo, aniž by se ovoce vysušilo.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Náplň
Postup
- Ohřejte mléko, aby bylo jen vlažné, pak metličkou vmíchejte jemný krupicový cukr a droždí. Nech 5 minut stát, až bude lehce pěnit.
- Nasypte mouku a sůl do mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidejte mléčnou směs a vejce, pak promíchejte na neučesané těsto.
- Hněťte 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné, pak po troškách zapracujte změklé máslo, dokud se zcela nezapracuje. Přikryj a nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím vypeckujte třešně a promíchejte je s vanilkovým extraktem. Nechte stranou při pokojové teplotě.
- Vymažte mělkou dortovou formu o průměru 24 cm trochou másla z odměřeného množství, pak ji lehce vysypte moukou. Těsto znovu prohněťte, odložte asi čtvrtinu na jednoduchou mřížku a zbytek rovnoměrně vtlačte do formy, vytlačte ho do stran, aby vznikl okraj.
- Třešně rovnoměrně rozprostřete po dně. Odložené těsto vyválejte a nakrájejte na proužky, pak je položte na ovoce do mřížky a konce přitlačte k okraji.
- Přikryjte a nechte dokynout, dokud nebudou lehce nadýchané. Předehřej troubu na 190°C (375°F).
- Pečte 30 až 35 minut, dokud nebude sytě zlatavé a ovoce nebude na okrajích bublat. Nech 15 minut chladnout ve formě, pak přendej na mřížku a nech úplně vychladnout, než budeš krájet.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou třešně velmi šťavnaté, nechte je po vypeckování 5 minut stát, pak je lžící dejte na těsto a přebytečnou šťávu nechte stranou, aby se dno nerozmočilo.
- Pro úhledné plátky nechte vlaai před krájením zcela vychladnout, aby se střídka zpevnila a ovoce mírně zhoustlo.
- Pokud jste těhotná, starší nebo máte oslabenou imunitu, použijte pasterované vejce a zajistěte, aby se koláč pekl, dokud střed nebude horký.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Skladujte přikryté v lednici až 3 dny. Plátky dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte v lednici, pak ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, aby se obnovila čerstvost.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: třešňový vlaai
- Celkový čas: 2h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Budino di Riso (toskánský rýžový pudinkový koláč)
Toskánský koláč z rýžového pudinku pečený v křehkém těstě
Tarte Normande aux Pommes (francouzský jablečný koláč)
Francouzský jablečný koláč z křehkého těsta a smetanového krému
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Tfaya (sladká cibulovo-rozinková obloha)
Sladká cibulovo-rozinková obloha dušená s medem a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
