Kersenvlaai (niederländische Kirschtarte)

Teig

• 180 ml Vollmilch
• 70 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 320 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 1 Ei, groß
• 80 g Ungesalzene Butter, weich

Füllung

• 600 g Süßkirschen, reif
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Die Milch erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann Zucker und Hefe mit dem Schneebesen einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milchmischung und das Ei zugeben, dann zu einem zottigen Teig vermengen.
3. 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann die weiche Butter nach und nach einkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Inzwischen die Kirschen entsteinen und mit dem Vanilleextrakt vermengen. Bei Raumtemperatur beiseitestellen.
5. Eine flache 24-cm-Kuchenform mit etwas von der abgewogenen Butter einfetten, dann leicht bemehlen. Den Teig zusammenschlagen, etwa ein Viertel für ein einfaches Gitter zurückbehalten und den Rest gleichmäßig in die Form drücken, dabei an den Seiten hochdrücken, um einen Rand zu formen.
6. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den zurückbehaltenen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, dann gitterförmig über das Obst legen und die Enden auf den Rand drücken.
7. Abdecken und gehen lassen, bis der Teig leicht aufgegangen ist. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
8. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen tief goldbraun ist und das Obst an den Rändern blubbert. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen vor dem Anschneiden auf ein Gitter setzen.

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