Manti (török batyu tészták joghurttal és paprikás vajjal)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 120 ml Víz

Töltelék

• 1 közepes Vöröshagyma
• 250 g Darált bárányhús
• ½ tk Fekete bors

Tálaláshoz

• 350 g Görög joghurt
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 80 g Sótlan vaj
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Szárított menta

1. Tedd a lisztet és a sót egy keverőtálba, és alakíts ki a közepén mélyedést. Add hozzá a tojást és a vizet, majd keverd össze rusztikus tésztává, és gyúrd 8 to 10 percig, amíg sima és feszes lesz. Fedd le, és pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten.
2. Közben reszeld a hagymát egy tálba a reszelő durva oldalán, majd keverd hozzá a darált bárányt, a fekete borsot és egy csipet sót. Keverd, amíg egyenletesen összeáll és enyhén ragacsos lesz. Ha meleg van a konyhádban, tartsd hűtőben, amíg kinyújtod a tésztát.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F), és egy kevés sótlan vajjal enyhén vajazz ki egy tepsit. Oszd a tésztát 2 részre, és az egyiket tartsd letakarva, amíg dolgozol. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki nagyon vékonyra a tésztát, kb. 1 mm vastagságra.
4. Vágd a tésztát kb. 3 cm-es kis négyzetekre. Tegyél mindegyik négyzet közepére egy egészen kevés tölteléket, majd csípd össze a sarkokat, hogy kis batyut formázz, és jól zárd le. Ahogy haladsz, rendezd a mantit a tepsire, hagyva köztük egy kis helyet.
5. Süsd a mantit 15 to 20 percig, amíg az aljuk enyhén aranybarna, a tetejük pedig száraznak tűnik. Amíg sülnek, forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet. Borítsd a sült mantit a forrásban lévő vízbe, és főzd 6 to 8 percig, amíg a tészta puha, a töltelék pedig teljesen átsül.
6. Amíg a manti fő, habverővel keverd simára a görög joghurtot a fokhagymával és egy csipet sóval. Egy kis lábasban, alacsony hőfokon olvaszd fel a maradék vajat, majd keverd bele az édes fűszerpaprikát, és melegítsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, de ne hagyd megbarnulni. Tartsd mindkettőt készen a tűzhely mellett.
7. Szűrd le alaposan a mantit, és oszd el tálakba vagy tányérokra. Kanalazd rá a fokhagymás joghurtot, majd locsold meg a meleg paprikás vajjal. Fejezd be a szárított mentával, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.