Manti (turecké knedlíčky s jogurtem a paprikovým máslem)

Drobné balíčky těsta plněné jehněčím, manti stojí někde mezi knedlíčky a těstovinami a podávají se nezaměnitelně po turecku: navrch se štědře dává česnekový jogurt, poté teplé paprikové máslo a často i sušená máta. Knedlíčky jsou záměrně malé, takže každé sousto nese křehké těsto, výrazné jehněčí a chladnou, pikantně nakyslou omáčku. V této verzi se před vařením krátce pečou, což pomáhá těstu držet tvar a dodá mu trochu hloubky před závěrečným mírným varem. Je to jídlo, u kterého si dáte práci, ale odměnou je miska bohatých, uklidňujících manti s výrazným jogurtem, voňavým máslem a uspokojivou kombinací měkké a lehce žvýkavé struktury.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Chuťový profil Česneková chuť • Slaná • Nakyslá
Postupy Hnětení • Rolování • Tvarování • Pečení • Vaření
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Potřebné vybavení Váleček • Plech na pečení • Velký hrnec
Pálivost Jemná

Proč tento recept funguje

  • Pečené, pak vařené: Krátké pečení balíčky před vařením zpevní a lehce vysuší, takže knedlíčky drží tvar a těsto zůstane nakonec křehké.
  • Nakyslý kontrast: Česnekový jogurt vyvažuje bohatost jehněčí náplně a másla, takže je jídlo vyvážené, ne těžké.
  • Jednoduché aromatické zakončení: Sladká paprika zahřátá na másle dodá barvu, vůni a jemnou pikantnost, zatímco sušená máta přinese svěží bylinný tón.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout: Pevné těsto potřebuje čas, aby povolilo před válením; vynechání odpočinku ztíží jeho vytažení do tenka.
  • Nejvíc času zabere tvarování: Válení, krájení a uzavírání drobných taštiček je hlavní práce, proto nepoužité těsto držte přikryté a náplň vychlazenou, pokud je v kuchyni teplo.
  • Podávejte hned: Manti jsou nejlepší po scezení a přelití, když jsou knedlíčky křehké, jogurt chladný a paprikové máslo ještě teplé.

Tradice a varianty

  • Klasický způsob podávání: Manti se běžně podávají jako malé knedlíčky s česnekovým jogurtem a teplým kořeněným máslem přelitým navrch.
  • Mátové dokončení: Sušená máta je známý závěrečný prvek, který dodá jogurtu a máslu čistý bylinný nádech.
  • Volba papriky: Sladká paprika udrží máslo jemné a aromatické; uzená paprika dá hlubší, kouřovější variantu.

Tipy na přípravu předem

  • Toppingy držte zvlášť: Knedlíčky, jogurt a paprikové máslo skladujte odděleně, aby těsto před podáváním nenasáklo omáčku.
  • Zamrazte bez omáček: Uvařené manti lze zamrazit bez jogurtu nebo máslové omáčky a pak ohřát ze zmrazeného stavu v mírně vroucí vodě, dokud nebudou horké až do středu.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte knedlíčky v jemně probublávající vodě a máslovou omáčku zvlášť na mírném ohni; na závěr přidejte studený jogurt.

Časté chyby

  • Příliš silně vyválené těsto: Husté těsto dělá knedlíčky těžké a vaří se pomalu; před krájením a plněním se snažte o velmi tenký plát.
  • Příliš mnoho náplně: Stačí malé množství jehněčí náplně. Přeplněné taštičky se špatně uzavírají a ve vodě se mohou otevřít.
  • Přepálení paprikového másla: Papriku jemně zahřejte v rozpuštěném másle a vyhněte se jejímu zhnědnutí, protože spálená paprika rychle zhořkne.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Plech Rendlík Váleček Velký hrnec
Ingredience

Těsto

Náplň

K podávání

Postup
Tisk
  1. Dejte mouku a sůl do mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidej vejce a vodu, pak promíchej na hrudkovité těsto a hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pevné. Přikryj a nech 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  2. Mezitím nastrouhej cibuli nahrubo do mísy, pak vmíchej mleté jehněčí, černý pepř a špetku soli. Promíchej, dokud se vše rovnoměrně nespojí a směs nebude lehce lepivá. Pokud je v kuchyni teplo, nech ji vychlazenou, zatímco budeš vyvalovat těsto.
  3. Předehřej troubu na 180°C (355°F) a plech lehce vymaž máslem, použij trochu nesoleného másla. Těsto rozděl na 2 části, jednu nech přikrytou, zatímco budeš pracovat. Těsto vyválej velmi tence na lehce pomoučené ploše, na tloušťku asi 1 mm.
  4. Těsto nakrájej na malé čtverce, asi 3 cm. Doprostřed každého čtverce dej malé množství náplně, pak spoj rohy k sobě, aby vznikl malý balíček, a dobře utěsni. Manti průběžně skládej na plech a nech mezi nimi trochu místa.
  5. Manti peč 15 až 20 minut, dokud nejsou zespodu lehce zlaté a vršky nevypadají suché. Zatímco se pečou, přiveď ve velkém hrnci dobře osolenou vodu k varu. Upečené manti vsyp do vroucí vody a vař 6 až 8 minut, dokud těsto nezměkne a náplň není hotová.
  6. Zatímco se manti vaří, vyšlehej řecký jogurt s česnekem a špetkou soli dohladka. V malém rendlíku rozpusť zbytek másla na mírném ohni, pak vmíchej sladkou papriku a zahřívej 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, aniž by zhnědla. Měj obojí připravené u sporáku.
  7. Manti dobře sceď a rozděl do misek nebo na talíře. Navrch dej lžící česnekový jogurt, pak pokapej teplým paprikovým máslem. Dokonči sušenou mátou a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Porce náplně drž opravdu malé; při přeplnění se balíčky špatně uzavírají a ve vodě mohou prasknout.
  • Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij pasterované vejce a ujisti se, že je jehněčí prohřáté skrz naskrz.

Náhrady

  • Nahraď řecký jogurt plnotučným jogurtem pro řidší, lehčí přeliv.
  • Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější máslovou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Manti ohřej v mírně vroucí vodě 2 až 3 minuty, dokud nebudou prohřáté skrz naskrz; máslovou omáčku ohřej zvlášť na mírném ohni a jogurt přidej studený. Uvařené manti (bez jogurtu a máslové omáčky) zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného stavu v mírně vroucí vodě, dokud nebudou prohřáté skrz naskrz.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (1h 20min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Plech Rendlík Váleček Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.