Manti (turkkilaiset mykyt jogurtilla ja paprikavoilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Ensin paistetaan, sitten keitetään: Lyhyt paisto kiinteyttää ja kuivattaa nyyttejä kevyesti ennen keittämistä, jolloin ne pitävät muotonsa taikinan kypsyessä mureaksi.
- Hapokas kontrasti: Valkosipulinen jogurtti leikkaa lampaan täytteen ja voin täyteläisyyttä, jolloin annos pysyy tasapainoisena eikä raskaana.
- Yksinkertainen aromaattinen viimeistely: Voissa lämmitetty makea paprikajauhe tuo väriä, tuoksua ja lempeää mausteisuutta, ja kuivattu minttu antaa raikkaan yrttisen sävyn.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Napakka taikina tarvitsee aikaa rentoutuakseen ennen kaulimista; ilman lepoa sitä on vaikeampi venyttää ohueksi.
- Suurin työ on muotoilussa: Pienten nyyttien kauliminen, leikkaaminen ja sulkeminen on suurin työvaihe, joten pidä käyttämätön taikina peitettynä ja täyte viileänä, jos keittiö on lämmin.
- Tarjoa heti: Manti ovat parhaimmillaan valutettuina ja viimeisteltyinä, kun nyytit ovat mureita, jogurtti viileää ja paprikavoi vielä lämmintä.
Tausta ja muunnelmat
- Klassinen tarjoilutapa: Manti tarjoillaan yleensä pieninä nyytteinä valkosipulijogurtin kanssa, ja päälle lusikoidaan lämmintä mausteista voita.
- Minttupäätös: Kuivattu minttu on tuttu viimeistely, joka tuo jogurttiin ja voihin raikkaan yrttisen vivahteen.
- Paprikan valinta: Makea paprikajauhe pitää voin miedon aromaattisena; savupaprika antaa syvemmän, savuisemman version.
Valmisteluvinkit
- Pidä lisukkeet erillään: Säilytä nyytit, jogurtti ja paprikavoi erikseen, jotta taikina ei ime kastiketta ennen tarjoilua.
- Pakasta ilman kastikkeita: Kypsennetyt mantit voi pakastaa ilman jogurttia tai voikastiketta ja lämmittää sitten jäisinä hiljalleen poreilevassa vedessä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä nyytit hiljalleen poreilevassa vedessä ja kuumenna voikastike erikseen miedolla lämmöllä; lisää jogurtti kylmänä lopuksi.
Yleiset virheet
- Taikinan kauliminen liian paksuksi: Paksu taikina tekee nyyteistä raskaita ja hidastaa kypsymistä; pyri hyvin ohueen levyyn ennen leikkaamista ja täyttämistä.
- Liian paljon täytettä: Pieni määrä lampaanlihahöystettä riittää. Liian täysiä nyyttejä on vaikea sulkea, ja ne voivat aueta vedessä.
- Paprikavoin polttaminen: Lämmitä paprikajauhetta varovasti sulatetussa voissa ja vältä ruskistamista, sillä palanut paprika muuttuu nopeasti kitkeräksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Tarjoiluun
Ohjeet
- Laita jauhot ja suola sekoituskulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää kananmuna ja vesi, sekoita rosoiseksi taikinaksi ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja napakkaa. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Raasta sillä välin sipuli raastimen karkealla puolella kulhoon ja sekoita joukkoon lampaanjauheliha, mustapippuri ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi ja hieman tahmeaksi. Pidä kylmässä taikinan kaulimisen ajan, jos keittiösi on lämmin.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F) ja voitele uunipelti kevyesti pienellä määrällä suolatonta voita. Jaa taikina 2 osaan ja pidä toinen peitettynä työskentelyn ajan. Kauli taikina hyvin ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla, noin 1 mm paksuiseksi.
- Leikkaa taikina pieniksi, noin 3 cm:n neliöiksi. Laita joka neliön keskelle pieni määrä täytettä ja nipistä sitten kulmat yhteen pieneksi nyytiksi, sulkien huolellisesti. Asettele mantit pellille sitä mukaa, jättäen niiden väliin hieman tilaa.
- Paista manteja 15–20 minuuttia, kunnes pohjat ovat kevyesti kullanruskeat ja päälliset näyttävät kuivilta. Kun ne paistuvat, kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi. Kaada paistetut mantit kiehuvaan veteen ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes taikina on mureaa ja täyte on kypsää.
- Kun mantit kypsyvät, vispaa kreikkalainen jogurtti valkosipulin ja ripauksen suolaa kanssa sileäksi. Sulata pienessä kattilassa loppu voi miedolla lämmöllä, sekoita joukkoon makea paprikajauhe ja lämmitä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, antamatta sen ruskistua. Pidä molemmat valmiina lieden vieressä.
- Valuta mantit hyvin ja jaa kulhoihin tai lautasille. Lusikoi päälle valkosipulijogurtti ja valuta päälle lämmin paprikavoi. Viimeistele kuivatulla mintulla ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä täyteannokset hyvin pieninä; liika täyte tekee nyyteistä vaikeita sulkea ja ne voivat revetä vedessä.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroitua munaa ja varmista, että lammas on kypsää kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kreikkalainen jogurtti täysmaitojogurtilla, jotta saat löysemmän, kevyemmän lisukkeen.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikalla, jotta voikastikkeesta tulee syvempi ja savuisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna mantit miedosti poreilevassa vedessä 2 to 3 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia; lämmitä voikastike erikseen miedolla lämmöllä ja lisää jogurtti kylmänä. Pakasta kypsät mantit (ilman jogurttia ja voikastiketta) enintään 2 kuukautta ja kuumenna jäisinä poreilevassa vedessä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (1h 20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Kasvis Pasta Primavera
Pasta primavera kevätvihanneksilla, sitruunalla ja parmesaanilla
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Yrttikuorrutettu lohi Puy-linssien kanssa
Yrttikuorrutettu lohi Dijon- ja sitruuna-Puy-linssien päällä
Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja paahdetuilla paprikoilla
Wokattu naudanliha parsakaalilla ja osterikastikkeella
Nopea naudanliha-parsakaaliwokki osterikastikkeella
Porsas- ja purjosipulimakkarat colcannonin kanssa
Porsas- ja purjosipulimakkarat kermaisen colcannonin kanssa
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Haudutetut porsaanleikkeet sipulikastikkeessa
Pannulla ruskistetut porsaanleikkeet täyteläisessä sipulikastikkeessa
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Saatat pitää myös näistä
Turkkilaistyylinen minttulimonaadi
Minttulimonaadi tuoreesta mintusta, sitruunamehusta ja sokerista
Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Grillatut lampaanvartaat juustokumina-, valkosipuli- ja paprikamarinadissa
Purettu pierogi-kulho perunalla, sienillä ja pekonilla
Perunamuusikulho sienillä, pekonilla ja smetanalla
Cacik (turkkilainen jogurtti-kurkkudippi)
Viileä turkkilainen jogurtti-kurkkudippi tillillä ja valkosipulilla
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Meksikolainen kana-uunipeltiateria bataatilla ja chipotle-limellä
Kana-uunipeltiateria bataatilla, chipotle-limellä ja paprikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
