Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)

• 50 g Saksanpähkinä
• 400 g Gnocchi
• 1 tl Hieno merisuola
• 25 g Suolaton voi
• 200 ml Kuohukerma
• 120 g Gorgonzola
• 25 g Parmesaani
• ½ tl Mustapippuri

1. Paahda saksanpähkinät kuivalla isolla paistinpannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia, pannua usein ravistellen, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti ruskistuneet. Kaada lautaselle ja rouhi karkeasti, kun ne ovat jäähtyneet käsiteltäviksi.
2. Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta hienolla merisuolalla. Lisää gnocchit ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan, ja anna niiden olla vielä 30 sekuntia.
3. Kun gnocchit kypsyvät, sulata suolaton voi isolla paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti, kunnes se höyryää mutta ei kiehu.
4. Murusta joukkoon gorgonzola ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kastike on sileää. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike pysyy kiiltävänä eikä juoksetu.
5. Valuta gnocchit ja ota talteen tilkka keitinvettä. Lisää gnocchit kastikkeeseen ja kääntele 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin kastikkeessa; notkista tarvittaessa tilkalla talteen otettua vettä.
6. Sekoita joukkoon suurin osa parmesaanista ja reilu rouhaus mustapippuria. Jaa lämpimiin kulhoihin, ripottele päälle paahdetut saksanpähkinät ja viimeistele lopulla parmesaanilla ja viimeisellä mustapippurikierroksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.