Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi gorgonzolával és dióval)

• 50 g Dió
• 400 g Gnocchi
• 1 tk Finom tengeri só
• 25 g Sótlan vaj
• 200 ml Habtejszín
• 120 g Gorgonzola
• 25 g Parmezán
• ½ tk Fekete bors

1. Pirítsd meg a diót egy száraz, nagy serpenyőben közepes lángon 3–4 percig, gyakran rázogatva, amíg illatos és enyhén megpirul. Borítsd egy tányérra, és amikor már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, durvára vágd.
2. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a gnocchit, és főzd, amíg feljönnek a felszínre, majd adj nekik még 30 másodpercet.
3. Amíg a gnocchi fő, olvaszd fel a sótlan vajat egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon. Öntsd hozzá a tejszínt, és kíméletesen melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr.
4. Morzsold bele a gorgonzolát, és keverd, amíg felolvad és sima lesz. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz fényes maradjon, és ne csapódjon ki.
5. Szűrd le a gnocchit, és tegyél félre egy kevés főzővizet. Add a gnocchit a szószhoz, és forgasd 1–2 percig, amíg jól bevonja; ha kell, lazítsd egy kevés félretett főzővízzel.
6. Keverd bele a parmezán nagy részét és egy jó adag frissen őrölt fekete borsot. Oszd el meleg tálakba, szórd rá a pirított diót, és fejezd be a maradék parmezánnal és egy utolsó tekerés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.