Ful medames (lóbabpörkölt)
Miért működik ez a recept
- Gyorsan elkészül főtt babból: A főtt lóbab használata egyszerűvé teszi az elkészítést, miközben a ragu így is besűrűsödhet és magába szívhatja a fűszerezést.
- Élénk, kiegyensúlyozott íz: A citromlé átvág az olívaolajon és a földes babon, így a ragu élénk marad, nem nehéz.
- Könnyű egyszerűen tálalni: A friss paradicsom, a petrezselyem és a plusz olívaolaj elég kontrasztot ad egy teljes tálhoz, a lapos kenyér vagy más köretek pedig opcionálisak.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Reggeli hagyomány: A ful medamest Egyiptomban és a tágabb Közel-Keleten széles körben fogyasztják meleg reggeli fogásként, gyakran kenyérrel és friss feltétekkel tálalva.
- Házias állag: Ez a változat sűrűn hagyja a babot, részben összetörve, így tartást ad a ragunak, miközben marad némi textúra a tálban.
Hozzávaló-tippek
- Használj főtt lóbabot: A főtt, leszűrt lóbab gyors ragut ad; előbb öblítsd le, ha különösen sós vagy sós lére emlékeztető az íze.
- Egyensúlyozd citrommal: A végén ízlés szerint adj hozzá citromot, hogy a ragu friss maradjon anélkül, hogy elnyomná a babot és a római köményt.
- Tartsd kíméletesen a hőt: A chilipelyhek finoman élénkítenek, a paprika pedig meleget és színt ad, nagyon kevés csípősséggel.
Állagtippek
- Sűrűbb raguhoz: Nyomj szét több babot a lábas oldalán, és hagyd a keveréket finoman gyöngyözni, amíg kanalazható lesz.
- Hígabb állaghoz: Párolás közben fokozatosan adj hozzá vizet, és mielőtt többet adnál, keverd el alaposan, hogy a ragu ne legyen vizes.
Előkészítési tippek
- Tartsd frissen a feltéteket: A babragut külön hűtsd le, és az újramelegítés után add hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és a végső olívaolajat.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fel egy lábasban egy kevés vízzel, kevergetve, amíg forrón gőzölög, és a kívánt állagúra fellazul.
- Fagyaszd le a babos alapot: A megfőtt babragu lefagyasztható, de a friss feltéteket a legjobb csak újramelegítés után hozzáadni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a lóbabot egy lábasba 200 ml vízzel, és közepes lángon forrald fel, majd gyöngyözve főzd. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg forró lesz és kezd szétesni.
- Hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát. Keverd a babhoz a római köménnyel és a sóval, majd egy fakanál hátával törd össze, amíg sűrű, kanállal ehető pörköltet kapsz; ha száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet.
- Facsard bele a citromlevet, és keverd hozzá az olívaolaj nagy részét. Gyöngyözve főzd 5 percig, amíg az ízek összeérnek, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés sóval vagy citromlével.
- Kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a petrezselymet. Kanalazd a fult tálkákba, szórd rá a paradicsomot és a petrezselymet, majd fejezd be a chilipelyhekkel és a maradék olívaolajjal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állagért tartsd gyöngyözve a főzést, hogy a bab megpuhuljon anélkül, hogy kiszáradna; szükség szerint adj hozzá kis löttyintésekben vizet.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, tálalás előtt győződj meg róla, hogy a ragu mindenütt forrón gőzölög.
Helyettesítések
- A friss petrezselymet cseréld friss korianderre, másfajta zöldfűszeres lezárásért.
- A chilipelyhet cseréld egy csipet őrölt paprikára, hogy melegítő legyen, de ne túl csípős.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le, fedd le, és tedd hűtőbe. Alacsony lángon, egy kevés vízzel egy lábasban melegítsd újra, kevergetve, amíg forrón gőzölög; a legélénkebb ízért a paradicsomot és a petrezselymet frissen add hozzá újramelegítés után.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 45perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Közel-keleti
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Nikujaga (marhás-krumplis ragu)
Japán marharagu burgonyával és hagymával, sós lében
Ünnepi picadillo (édes-sós darált marhahúsragu)
Darált marhahúsos picadillo paradicsommal, olívával és mazsolával
Revithada (görög, lassan főtt csicseriborsó-ragu paradicsommal és citrommal)
Lassan főtt görög csicseriborsó-ragu paradicsommal és citrommal
Csirkés Mole Poblano
Mole poblano szószban főtt csirke csokival és szezámmal
Gulasz Wołowy (lengyel marhagulyás)
Lengyel marhagulyás paprikával, paradicsommal és majoránnával
Bigos (lengyel vadászragú savanyú káposztával és kolbásszal)
Lengyel ragu savanyú káposztával, káposztával, sertéssel és füstölt kolbásszal
Görög joghurtos-mézes parfait
Görög joghurtos parfait mézzel, bogyósokkal és pirított dióval rétegezve
Trópusi açaí-kókusz tál
Trópusi açaí bowl mangóval, kókusszal és ananásszal.
Avokádós-kakaós smoothie bowl
Sűrű avokádós-kakaós smoothie bowl banánnal.
Kivi-banán smoothie tál
Sűrű kivi-banán smoothie tál görög joghurttal.
Gyeran Mari (koreai feltekert omlett)
Koreai feltekert omlett újhagymával és répával
Epres-zabos reggeli smoothie
Epres-zabos reggeli smoothie görög joghurttal és banánnal
Insalata di Polpo alla Luciana (lucianai stílusú polipsaláta)
Puha polipsaláta paradicsommal, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Marokkói báránynyárs tál (Lamb Brochettes)
Grillezett marokkói báránynyárs paradicsom- és lilahagymasalátával
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Taktouka (marokkói paradicsomos-paprikás saláta)
Marokkói főtt paradicsom-paprika saláta meleg fűszerekkel
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti kagylóval)
Kagylós spagetti fehérborral, fokhagymával és citrommal.
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval, fokhagymával és fehérborral
Ez is tetszhet
Vegetáriánus kapsalon tál (rétegezett sült krumpli gombával és goudával)
Rétegezett sült krumplis tál fűszeres gombával, goudával, fokhagymaszósszal
Albóndigas en Salsa (Húsgombóc paradicsomos-fehérboros szószban)
Marha- és sertéshúsgombócok paradicsomos-fehérboros szószban párolva
Olasz csicseriborsó- és spenóttál
Csicseriborsó- és spenóttál paradicsomszószban, parmezánnal
Naengmyeon (hideg hajdinatészta)
Hideg hajdinatészta pikáns, behűtött marhahúslevesben tálalva
Briam (görög sült nyári zöldségek)
Görög tepsis sült nyári zöldségek olívaolajban
Speculaasjes (holland fűszeres kekszek)
Ropogós holland fűszeres kekszek fahéjjal és mézeskalács-fűszerrel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
