Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Proč tento recept funguje
- Rychlá omáčka, výrazná chuť: Gorgonzola se rozpustí přímo v teplé smetaně a vytvoří plnou chuť omáčky za dobu, kterou trvá uvařit noky.
- Jemné a křupavé: Jemné noky a krémová omáčka jsou vyvážené opraženými vlašskými ořechy, které dodají křupavost a výraznější oříškovou chuť.
- Bohatost pod kontrolou: Černý pepř a parmazán omáčku zvýrazní, takže modrý sýr chutná slaně, ne těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte omáčku hedvábnou: Smetanu zahřívejte zlehka a po přidání gorgonzoly udržujte nízkou teplotu; var může způsobit, že se omáčka srazí nebo bude zrnitá.
- Noky nepřevařte: Noky slijte brzy poté, co vyplavou, a pak je krátce dovařte v omáčce, aby zůstaly měkké, ne hutné.
Poznámky k surovinám
- Výběr gorgonzoly: Krémovější gorgonzola dá jemnější, hladší omáčku, zatímco výraznější modrý sýr udělá jídlo ostřejší a razantnější.
- Opečte vlašské ořechy: Když vlašské ořechy nejprve opražíte, prohloubí se jejich chuť a vyniknou vedle bohaté omáčky.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe podávejte ihned: Omáčka je nejlesklejší hned po promíchání s noky, proto podávejte ihned po nandání na talíř.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky pomalu ohřívejte na pánvi s trochou vody a míchejte, dokud nebudou horké; vyhněte se varu, aby omáčka zůstala hladká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlašské ořechy opražte nasucho ve velké pánvi na středním ohni 3 až 4 minuty, často pánví protřepávejte, až budou vonět a lehce zhnědnou. Přesuň na talíř a jakmile vychladnou natolik, aby se daly vzít do ruky, nahrubo je nasekej.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidejte gnocchi a vařte, dokud nevyplavou na hladinu, pak jim dejte ještě 30 sekund.
- Zatímco se gnocchi vaří, rozpusťte ve velké pánvi na mírném ohni nesolené máslo. Přilijte smetanu ke šlehání (min. 35 % tuku) a zvolna zahřívejte, až bude pářit, ale nebude vřít.
- Rozdrobte do ní gorgonzolu a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nebude hladká. Udržujte nízký ohřev, aby omáčka zůstala lesklá a nesrazila se.
- Gnocchi sceďte a ponechte si trochu vody z vaření. Přidejte gnocchi do omáčky a 1 až 2 minuty promíchávejte, aby se dobře obalily; podle potřeby zřeďte trochou ponechané vody.
- Vmíchejte většinu parmazánu a pořádně opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Rozdělte do nahřátých misek, posypte opraženými vlašskými ořechy a dokončete zbylým parmazánem a posledním otočením mlýnku s černým pepřem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte gorgonzolu, udržujte omáčku na mírném ohni; při prudkém bublání může zhrubnout.
- Servírovací misky nahřejte horkou vodou a pak je osušte, aby omáčka zůstala lesklá, zatímco jíte.
- Pokud podáváte někomu zranitelnému, před podáváním se ujistěte, že jsou gnocchi horké skrz naskrz.
Náhrady
- Sýr gorgonzola nahraď modrým sýrem pro podobnou pikantnost a tání.
- Nahraď parmazán sýrem Pecorino Romano pro výraznější, slanější zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, přikryjte a dejte do lednice. Ohřívejte zvolna ve velké pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké skrz naskrz; vyhněte se varu, aby se omáčka nesrazila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vlašské ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pasta all’Amatriciana (špagety s guanciale a rajčaty)
Římské špagety s guanciale, chilli rajčatovou omáčkou a pecorinem
Spaghetti alla Nerano (cukety s provolone a bazalkou)
Špagety se smaženými cuketami, provolone, parmazánem a bazalkou
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)
Rigatoni s italskou klobásou v rajčatové omáčce s bílým vínem
Senfbraten (vepřová pečeně s hořčičnou krustou a šťávou z výpeku)
Vepřová pečeně s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Zuppa di Pesce alla Veneziana (benátská rybí polévka)
Benátská rybí polévka s mořskými plody v rajčatech a bílém víně
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Kuřecí stehna pečená v troubě s medem a česnekem
Pečená kuřecí stehna s lepkavou medovo-česnekovo-sójovou glazurou
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (vepřové roládky s houbovou náplní)
Polské vepřové závitky plněné houbami a cibulí
Mangovo-ananasové smoothie
Tropické mangovo-ananasové smoothie s banánem a řeckým jogurtem
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
