Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Miksi tämä resepti toimii
- Paahdettu kurpitsapohja: Kurpitsan paahtaminen 200°C:ssa (390°F) vähentää ylimääräistä kosteutta ja tiivistää sen luonnollisen makeuden ennen kuin se sekoitetaan taikinaan.
- Murea taikina: Ricotta pehmentää seosta ja auttaa tekemään herkät gnocchit ilman liikaa jauhoja.
- Yksinkertainen, aromaattinen viimeistely: Voi, salvia, muskottipähkinä ja Parmigiano Reggiano tuovat syvyyttä peittämättä kurpitsaa.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Kypsennetyt gnocchit voi jäähdyttää tai pakastaa, sitten lämmittää varovasti ja viimeistellä uudelleen voissa ja salviassa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Kuivaa kurpitsa hyvin: Paahda kurpitsa, kunnes se on hyvin pehmeää ja reunat kevyesti karamellisoituneet; vetinen kurpitsa tekee taikinasta tahmean ja gnoccheista raskaita.
- Käsittele taikinaa kevyesti: Kääntele jauhot joukkoon vain siihen asti, että muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Liiallinen vaivaaminen voi tehdä gnoccheista tiiviitä.
- Kypsennä pienissä erissä: Keitä gnocchit erissä, jotta vesi pysyy kunnolla kiehuvana ja nyytit kypsyvät tasaisesti hajoamatta.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen sekoittamista: Anna muusatun kurpitsan jäähtyä juuri lämpimäksi ennen ricottan ja kananmunan lisäämistä, mikä auttaa pitämään taikinan vakaana.
- Anna taikinan levätä hetki: Lyhyt lepo antaa jauhojen imeä nestettä, jolloin taikinaa on helpompi muotoilla lisäämättä turhaan ylimääräisiä jauhoja.
- Tarjoa suoraan pannulta: Gnocchit ovat parhaimmillaan heti, kun ne on pyöritelty salvianvoissa, kun kastike on kiiltävä ja aromaattinen.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kiinteä kurpitsa: Kiinteä, melko kuiva kurpitsa tekee paremman taikinan kuin vetinen lajike ja auttaa pitämään gnocchit kevyinä.
- Käytä hyvää parmesaania: Parmigiano Reggiano tai hyvin kypsytetty parmesaanityylinen juusto antaa kastikkeelle suolaisuutta, syvyyttä ja puhtaan umamisen lopun.
- Tuore salvia on tärkeää: Tuore salvia vapauttaa arominsa nopeasti voihin ja antaa tässä yksinkertaisessa kastikkeessa puhtaamman maun kuin kuivattu salvia.
Valmisteluvinkit
- Pakasta kypsennetyt gnocchit: Pakasta kypsennetyt gnocchit ensin yhtenä kerroksena, ja siirrä sitten pussiin tai rasiaan, kun ne ovat jähmettyneet.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna pakasteesta hiljalleen poreilevassa vedessä, kunnes gnocchit nousevat pintaan, ja viimeistele sitten voissa ja salvialla parhaan rakenteen saamiseksi.
- Pidä kastike raikkaana: Parhaan maun saat, kun teet salvian voihin juuri ennen tarjoilua etkä säilytä gnoccheja jo kastikkeeseen sekoitettuina.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa kurpitsa paloiksi, levitä uunipellille ja mausta 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Paahda 35–45 minuuttia, kunnes se on hyvin pehmeää ja reunat alkavat karamellisoitua.
- Kumoa paahdettu kurpitsa sekoituskulhoon ja muussaa sileäksi, anna sitten jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi. Sekoita joukkoon ricotta, kananmuna, jauhettu muskottipähkinä, mustapippuri ja 0.5 tl hienoa merisuolaa. Sekoita, kunnes seos on tasainen.
- Lisää vehnäjauhot ja kääntele varovasti, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Jos se tuntuu märältä ja löysältä, työstä sitä vielä 10–15 sekuntia, mutta vältä ylisekoittamista. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta jauhot kostuvat.
- Jauhota työtaso kevyesti ja jaa taikina 4 osaan. Pyöritä jokainen osa pitkäksi tangoksi, noin 2 cm paksuksi, ja leikkaa sitten 2 cm tyynyiksi. Halutessasi paina jokaista palaa kevyesti haarukan selkäpuolella, jotta siihen tulee uurteita.
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se jäljellä olevalla 1.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Keitä gnocchit erissä; kun ne nousevat pintaan, keitä vielä 30–60 sekuntia. Nosta reikäkauhalla ja siirrä suoraan suureen paistinpannuun.
- Lisää pannulle suolatonta voita ja tuoretta salviaa ja laita keskilämmölle. Pyörittele varovasti, kunnes voi sulaa ja muuttuu kevyesti pähkinäiseksi ja salvia tuoksuu, 2–3 minuuttia. Lisää suurin osa parmesaanista, pyörittele uudelleen ja tarjoa lopun parmesaanin kanssa päälle ripoteltuna.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Paahda kurpitsa niin, että se on kunnolla kuivaa ja pehmeää; liika kosteus tekee taikinasta tahmeaa ja gnoccheista raskaita.
- Pidä vesi tasaisessa kiehumisessa ja keitä pienissä erissä, jotta gnocchit eivät laske lämpötilaa ja hajoa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroitua kananmunaa.
Korvaukset
- Korvaa ricotta crème fraîchella, jolloin taikinasta tulee hieman happamampi ja pehmeämpi; lisää vehnäjauhot vähitellen, sillä saatat tarvita hieman enemmän.
- Korvaa tuore salvia tuoreella timjamilla, jos haluat voikastikkeeseen erilaisen yrttisävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti paistinpannussa pienen nokareen suolatonta voita kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Pakastamista varten pakasta kypsät gnocchit yhtenä kerroksena ja pussita; lämmitä jäisinä hiljalleen poreilevassa vedessä, kunnes ne nousevat pintaan, ja viimeistele sitten voissa ja salviassa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Vegaaninen Pasta e Lenticchie (italialainen linssipastapata)
Yhden kattilan vegaaninen pasta-linssipata rosmariinilla
Pasta alla Norma (sisilialainen munakoiso-, tomaatti- ja ricottapasta)
Sisilialainen pasta paistetulla munakoisolla, tomaatilla ja basilikalla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Intialainen masalapasta
Penne mausteisessa tomaattimasalassa ja garam masalassa
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (porsas-carnitas-tacot)
Porsas-carnitas-tacot tomatillo-salsa verden kanssa
Kalkkunaburgerit airfryerissa
Mehevät airfryer-kalkkunaburgerit sipulilla ja yrteillä.
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Kasvismaultaschen (pastanyytit pinaatilla ja ricottalla)
Maultaschen-pastanyytit pinaatilla ja ricottalla
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Chawanmushi (suolainen höyrytetty munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munahyytelö katkaravuilla ja shiitakella
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Lähi-idän lammas-kikhernepata
Hitaasti haudutettu lammas-kikhernepata mausteisessa tomaattikastikkeessa
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Tamagoyaki (kääritty munakas)
Japanilainen kääritty munakas dashilla, soijalla ja mirinillä
Tteokgalbi (korealaiset grillatut naudan lyhytribipihvit)
Korealaiset naudan lyhytribipihvit soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
