Gnocchi di Zucca (tökgnocchi vajjal és zsályával)

• 900 g Sütőtök, meghámozva és kimagozva
• 1 ek Finom tengeri só
• 250 g Ricotta
• 1 Tojás
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Fekete bors
• 220 g Búzaliszt
• 90 g Sótlan vaj
• 12 levelek Friss zsálya
• 60 g Parmezán

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a tököt darabokra, terítsd el egy tepsin, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval. Süsd 35–45 percig, amíg nagyon puha lesz, és a szélein karamellizálódni kezd.
2. Borítsd a sült tököt egy keverőtálba, törd simára, majd hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos. Keverd hozzá a ricottát, a tojást, az őrölt szerecsendiót, a fekete borsot és 0.5 tk finom tengeri sót. Keverd, amíg egyenletesen összeáll.
3. Add hozzá a finomlisztet, és óvatosan forgasd össze, amíg puha, enyhén ragacsos tészta lesz. Ha nedvesnek és lazának érzed, dolgozd még 10 to 15 másodpercig, de kerüld a túlkeverést. Hagyd a tésztát 10 percig pihenni, hogy a liszt hidratálódjon.
4. Enyhén lisztezd be a munkafelületet, és oszd a tésztát 4 részre. Minden adagot sodorj kb. 2 cm vastag hosszú rúddá, majd vágd 2 cm-es párnácskákra. Ha szeretnéd, nyomd meg enyhén mindegyik darabot egy villa hátával, hogy bordázott legyen.
5. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd a maradék 1.5 tk finom tengeri sóval. Főzd a gnocchit adagokban; amikor feljönnek a víz tetejére, főzd még 30 to 60 másodpercig. Szedd ki szűrőkanállal, és tedd azonnal egy nagy serpenyőbe.
6. Add a serpenyőhöz a sótlan vajat és a friss zsályát, és tedd közepes lángra. Óvatosan forgasd, amíg a vaj elolvad és enyhén mogyorós illatúra barnul, a zsálya pedig illatos lesz, 2 to 3 percig. Add hozzá a parmezán nagy részét, forgasd át újra, majd tálald a maradék parmezánnal a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.