Pihvi- ja olutpiirakka

• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 25 g Vehnäjauho
• 700 g Naudan pataliha
• 330 ml Ale-olut
• 350 ml Naudanlihaliemi
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 rkl Worcesterkastike
• 320 g Makeuttamaton piirakkataikina
• 1 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa sipuli lohkoiksi, viipaloi porkkanat ja hienonna valkosipuli.
2. Sulata voi kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 1 minuutiksi.
3. Ripottele päälle vehnäjauhot ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Lisää naudanliha ja sekoita hyvin, jotta se peittyy jauhoiseen voihin ja kasviksiin.
4. Kaada joukkoon ale-olut ja kaavi pohjasta irti ruskistuneet palat, lisää sitten naudanlihaliemi. Lisää timjami ja kuumenna miedolle poreilulle.
5. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 75–90 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike näyttää täyteläiseltä ja kiiltävältä. Jos se vähenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä, jotta se pysyy kastikemaisena.
6. Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike ja hauduta ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes täyte hieman sakenee ja tarttuu lusikan selkäpuolelle. Poista timjaminoksat ja kaada täyte uunivuokaan, anna sitten jäähtyä 10 minuuttia, jotta taikina pysyy rapeana.
7. Aseta piirakkataikina vuoan päälle ja leikkaa reunat siisteiksi, nipistä sitten reunat tiiviiksi ja tee keskelle pieni höyryaukko. Jos käytät kananmunaa, vatkaa se ja voitele taikinan päälle ohut kerros.
8. Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.