Hagymás mártásban párolt sertéskaraj-szeletek

• 2 darab Csontos sertéskaraj, kb. 2.5 cm vastag
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 tk Édes paprika
• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Búzaliszt
• 400 ml Csirkealaplé

1. Itasd le a sertéskarajokat, majd mindkét oldalukat fűszerezd sóval, borssal és paprikával. Szeleteld fel a hagymát, és zúzd össze a fokhagymát.
2. Olvaszd fel a vaj felét egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a sertéskarajokat oldalanként 3 to 4 percig, amíg szépen megpirulnak, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a maradék vajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és mély aranybarnára pirul.
4. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Szórd rá a lisztet, és 1 percig főzd, kevergetve, hogy bevonja a hagymát és felszívja a zsiradékot.
5. Fokozatosan habard bele a csirkealaplevet, kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 2–3 percig, amíg a mártás annyira besűrűsödik, hogy vékonyan bevonja egy kanál hátát.
6. Tedd vissza a sertésbordákat a mártásba, a pihentetéskor kiengedett szafttal együtt. Fedd le, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, egyszer megfordítva, amíg a bordák megpuhulnak és teljesen átsülnek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.