Geschmorte Schweinekoteletts mit Zwiebelsoße

• 2 Stücke Schweinekotelett Mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 30 g Ungesalzene Butter
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Weizenmehl
• 400 ml Hühnerbrühe

1. Die Schweinekoteletts trocken tupfen, dann beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
2. Die Hälfte der Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Brate die Schweinekoteletts pro Seite 3 bis 4 Minuten scharf an, bis sie gut gebräunt sind, und lege sie dann auf einen Teller.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restliche Butter zugeben. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und tief goldbraun ist.
4. Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein, bis er duftet. Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute garen, sodass es die Zwiebeln überzieht und das Fett aufnimmt.
5. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen, und alles sanft aufkochen lassen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Soße so weit eindickt, dass sie die Rückseite eines Löffels leicht überzieht.
6. Die Schweinekoteletts zusammen mit eventuell ausgetretenem Fleischsaft wieder in die Soße legen. Abdecken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Koteletts zart und durchgegart sind.

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