Flaki Wołowe (lengyel marhahús pacalleves majoránnával és paprikával)

• 800 g Pacal, előfőzött, megtisztított
• 1.5 liter Marhaalaplé, jó minőségű
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 30 g Búzaliszt
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Szárított majoránna
• 1 tk Fekete borsszem
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Öblítsd le a marhapacalt hideg folyó víz alatt, majd vágd vékony csíkokra, ha még nincs felvágva. Hámozd meg a sárgarépát és a hagymát, majd szeleteld fel a répát, a hagymát pedig vágd finomra. Zúzd össze a fokhagymát.
2. Tedd a marhaalaplevet és a pacalt egy nagy fazékba, és közepes lángon forrald fel kíméletes gyöngyözésig. Szedd le a habot a tetejéről, majd vedd alacsonyra a lángot, és gyöngyözve főzd 90 percig, időnként megkeverve, amíg a pacal kezd megpuhulni.
3. Add hozzá a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, a fekete borsszemeket és a finom tengeri sót. Tartsd a levest egyenletes, kíméletes gyöngyöző forráson 45 percig, vagy amíg a pacal puha, a zöldségek pedig nagyon omlósak.
4. Egy kis lábasban olvaszd fel a sótlan vajat alacsony lángon. Habverővel keverd bele a finomlisztet, és főzd 2–3 percig, amíg világos és diós illatú lesz, de ne hagyd megbarnulni. Habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyi forró levest, hogy sima habarást kapj.
5. Keverd vissza a habarást a fazékba, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a leves enyhén besűrűsödik. Keverd bele az édes fűszerpaprikát és a szárított majoránnát, majd főzd még 5 percig, hogy az ízek kibontakozzanak. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd egy kevés extra finom tengeri sóval, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.