Flaki Wołowe (puolalainen naudanmahasoppa meiramilla ja paprikalla)

• 800 g Naudan maha, esikypsennetty, puhdistettu
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi, laadukkaat
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 40 g Suolaton voi
• 30 g Vehnäjauho
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Kuivattu meirami
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Huuhtele naudanmaha kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi, jos sitä ei ole jo leikattu. Kuori porkkana ja sipuli, viipaloi sitten porkkana ja hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli.
2. Laita lihaliemi ja maha liemikattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Kuori pinnalta vaahto, laske sitten lämpö pienelle ja hauduta hiljalleen 90 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes maha alkaa pehmetä.
3. Lisää porkkana, sipuli, valkosipuli, mustapippurit ja hieno merisuola. Pidä keitto tasaisella, hiljaisella poreilulla 45 minuuttia tai kunnes maha on pehmeää ja vihannekset ovat hyvin mureita.
4. Sulata suolaton voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes seos on vaalea ja tuoksuu pähkinäiseltä, ruskistamatta sitä. Vispaa joukkoon kauhallinen kuumaa keittoa, jotta saat tasaisen suurusteen.
5. Sekoita suuruste takaisin kattilaan ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee. Sekoita joukkoon makea paprika ja kuivattu meirami ja kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut avautuvat. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää hienoa merisuolaa, ja tarjoile kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.