Flaki (puolalainen trippikeitto)

• 600 g Naudan maha
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 pieni Juuriselleri
• 2 keskikokoinen Juuripersilja
• 2 tl Kuivattu meirami
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 40 g Suolaton voi
• 40 g Vehnäjauho

1. Huuhtele trippi huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi. Kaada naudanlihaliemi liemikattilaan, lisää trippi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 60 minuuttia ja kuori tarvittaessa pinnalle muodostuva vaahto.
2. Kuori sillä välin sipuli, porkkanat, sellerijuuri ja persiljanjuuri ja kuutioi ne pieniksi. Lisää kasvikset kattilaan sekä meirami, makea paprikajauhe, hieno merisuola ja mustapippuri. Hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia tai kunnes maha on mureaa ja silkkistä.
3. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes seos on vaalea ja tuoksuu pähkinäiseltä. Lisää kauhallinen kuumaa keittoa ja vispaa tasaiseksi, kaada sitten suuruste takaisin kattilaan. Hauduta 5–8 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee, maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria.
4. Anna keiton levätä pois liedeltä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Jaa kulhoihin ja tarjoa tulikuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.