Açorda com Ovo (portugalilainen valkosipulileipäkeitto kananmunalla)

• 180 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 4 kynttä Valkosipuli
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 700 ml Kasvisliemi, kuuma
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 15 g Korianteri
• 2 Kananmuna
• 2 tl Valkoviinietikka

1. Revi leipä suupaloiksi. Viipaloi valkosipuli ohuesti ja hienonna korianteri karkeasti, säästä vähän tarjoiluun.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu mutta ei saa väriä. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi, lisää suola ja pippuri ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
3. Sekoita joukkoon leipä ja suurin osa korianterista ja hauduta 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes leipä pehmenee ja keitosta tulee paksua ja lusikoitavaa. Jos seos näyttää liian paksulta, lisää vielä tilkka lientä ja pidä se miedolla poreilulla.
4. Kun keitto juuri ja juuri poreilee, tee kaksi pientä kuoppaa ja riko kuhunkin yksi kananmuna. Peitä ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä juoksevia.
5. Ota levyltä ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Jaa kauhalla kulhoihin niin, että jokaiseen tulee kananmuna, ja viimeistele varatulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.