Açorda com Ovo (portugalska zupa z czosnkowego chleba z jajkiem)

• 180 g Chrupiący biały chleb, najlepiej jednodniowe
• 4 ząbki Czosnek
• 4 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 700 ml Wywar warzywny, gorący
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 15 g Kolendra
• 2 Jajko
• 2 łyżeczki Ocet z białego wina

1. Porwij chleb na kawałki wielkości kęsa. Pokrój czosnek w cienkie plasterki i grubo posiekaj kolendrę, zostawiając trochę do podania.
2. Podgrzej oliwę w rondlu na małym ogniu, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Wlej gorący bulion warzywny, dodaj sól i pieprz, i doprowadź do delikatnego wrzenia.
3. Wmieszaj chleb i większość kolendry, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, mieszając, aż chleb zmięknie, a zupa stanie się gęsta i taka, że da się ją nabierać łyżką. Jeśli wygląda na zbyt gęstą, dodaj jeszcze odrobinę bulionu i utrzymuj delikatne wrzenie.
4. Gdy zupa ledwo pyrka, zrób dwa małe zagłębienia i wbij do każdego po jednym jajku. Przykryj i gotuj jajka w koszulce przez 2 do 3 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
5. Wyłącz ogień i wmieszaj ocet z białego wina. Rozlej do misek, dopilnowując, by w każdej było jajko, i wykończ odłożoną kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.