Pasta e Fagioli (włoska zupa z makaronem i fasolą)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 120 g Pancetta
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 ząbki Czosnek
• 1 gałązka Świeży rozmaryn
• 2 kawałki Liście laurowe
• 500 ml Passata pomidorowa
• 900 ml Wywar warzywny
• 400 g Fasola borlotti
• 180 g Ditalini
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a pancetta lekko się zrumieni.
2. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy ze szczyptą soli. Smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną i będą lśniące, ale nie zrumienione.
3. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj gałązkę rozmarynu i liście laurowe.
4. Wlej passatę i bulion, po czym doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Dodaj fasolę borlotti i ponownie doprowadź do równomiernego pyrkania. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Wmieszaj ditalini i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, często mieszając, aby makaron nie przywierał, aż będzie ledwie miękki. Zupa powinna lekko zgęstnieć, gdy makaron się gotuje; w razie potrzeby rozrzedź odrobiną bulionu.
7. Wyjmij gałązkę rozmarynu i liście laurowe. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem, następnie odstaw z ognia na 2 minuty przed podaniem na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.