Jägerschnitzel z sosem grzybowym

Ulubieniec niemieckich knajp i domowej kuchni, Jägerschnitzel łączy cienki, chrupiący kotlet wieprzowy z wytrawnym sosem grzybowym. Schnitzel jest panierowany w bułce tartej i smażony na patelni na złoto, co daje delikatną skórkę, która najlepiej wychodzi, gdy nie ma kontaktu z parą. Sos przygotowuje się na tej samej patelni dla większej głębi smaku, a zrumienione grzyby, szalotka, musztarda Dijon, śmietanka kremówka i natka pietruszki tworzą bogate, ziemiste wykończenie. Odrobina soku z cytryny przełamuje kremowość, a nałożenie sosu łyżką w ostatniej chwili sprawia, że schnitzel pozostaje chrupiący i sycący.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Niemieckie danie komfortowe
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca panierka z bułki tartej: Panierka z mąki, jajka i bułki tartej nadaje wieprzowinie lekką, chrupiącą skórkę podczas smażenia na patelni.
  • Bogaty sos z patelni: Pieczarki, szalotkę, musztardę i śmietankę gotuje się na tej samej patelni, przejmując przyrumieniony smak pozostały po sznyclu.
  • Zrównoważona kremowość: Musztarda Dijon i cytryna przełamują kremowość, dzięki czemu sos jest wytrawny, a nie ciężki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość panierki: Odstaw usmażone sznycle bez przykrycia na czas przygotowania sosu, aby para nie zmiękczyła bułki tartej.
  • Sos na samym końcu: Polej sosem pieczarkowym tuż przed podaniem albo podaj go obok, aby uzyskać jak największą chrupkość.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj przypalania panierki: Jeśli panierka rumieni się zbyt szybko, zanim wieprzowina będzie w pełni usmażona, lekko zmniejsz ogień i smaż na patelni równomiernie.
  • Nie przepełniaj patelni: W razie potrzeby smaż partiami; zbyt wiele sznycli na patelni obniży temperaturę i sprawi, że panierka będzie mniej chrupiąca.
  • Delikatnie duś sos: Utrzymuj śmietankę na delikatnym ogniu, aby sos lekko zgęstniał, nie redukując się za bardzo ani nie stając się tłusty.

Uwagi o składnikach

  • Użyj cienkich, równych kawałków wieprzowiny: Równa grubość pomaga wieprzowinie szybko i równomiernie się usmażyć, a panierka z bułki tartej nabiera złotego koloru.
  • Wybór bułki tartej ma znaczenie: Drobna bułka tarta daje bardziej schludną, klasyczną skórkę, a grubsza tworzy bardziej wyrazistą chrupkość.
  • Wykończ cytryną: Odrobina soku z cytryny rozjaśnia kremowy sos grzybowy i wyostrza wytrawne smaki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj sos i sznycel osobno: Trzymanie kremowego sosu z dala od panierki pomaga sznyclowi odgrzać się bardziej chrupko.
  • Ponownie zrób chrupiące w piekarniku: Odgrzej sznycel na blasze w 200°C (390°F), aż będzie gorący i znów chrupiący, a sos delikatnie podgrzej w rondlu.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Szczypce Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Umieść wieprzowinę między arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij na równą grubość około 5 mm. Dopraw z obu stron drobną solą morską i czarnym pieprzem. Przygotuj stanowisko do panierowania: mąkę pszenną na talerzu, roztrzepane jajko w płytkiej misce i bułkę tartą na drugim talerzu.
  2. Obtocz każdy sznycel w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w jajku i na koniec dociśnij do bułki tartej, aż będzie dobrze pokryty. Ułóż panierowaną wieprzowinę na talerzu na 5 minut, aby panierka się przykleiła. W międzyczasie drobno posiekaj szalotkę, pokrój grzyby w plasterki i drobno posiekaj świeżą pietruszkę.
  3. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż sznycle po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złote i chrupiące, regulując ogień tak, aby panierka się nie przypaliła. Przełóż na ciepły talerz i trzymaj bez przykrycia, podczas gdy przygotujesz sos.
  4. Ostrożnie odlej z patelni wszystko oprócz około 1 łyżki tłuszczu, następnie dodaj masło niesolone i pozwól mu się spienić. Dodaj szalotkę i smaż przez 1 minutę, aż zmięknie, następnie dodaj grzyby i smaż przez 5 do 7 minut, aż się zrumienią i odparuje z nich wilgoć. Wmieszaj musztardę Dijon.
  5. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 30% tłuszczu), zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione resztki. Gotuj delikatnie przez 2 do 4 minut, aż sos lekko zgęstnieje, następnie wmieszaj większość pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowej drobnej soli morskiej oraz czarnego pieprzu.
  6. Podawaj sznycle z sosem grzybowym nałożonym łyżką tuż przed jedzeniem, aby panierka pozostała chrupiąca. Wykończ pozostałą pietruszką i skropieniem cytryną, aby rozjaśnić sos. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, trzymaj sznycle bez przykrycia, gdy robisz sos, aby para nie zmiękczyła bułki tartej.
  • Jeśli bułka tarta zaczyna zbyt szybko ciemnieć, nieco zmniejsz ogień i dodaj odrobinę więcej oleju słonecznikowego, aby smażenie na patelni było równomierne.
  • Jeśli podajesz osobie szczególnie narażonej, dopilnuj, aby wieprzowina była w pełni usmażona i bardzo gorąca, oraz unikaj zanieczyszczenia krzyżowego między surowym jajkiem a gotowym sznyclem.

Zamienniki

  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
  • Zastąp śmietankę kremówkę (min. 30% tłuszczu) crème fraîche, aby sos był nieco bardziej kwaskowy, i podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
  • Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek do smażenia, utrzymując umiarkowany ogień, aby panierka się nie przypaliła.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj sznycel i sos osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej sos delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący; podgrzej sznycel na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie gorący i ponownie chrupiący.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Jägerschnitzel z sosem grzybowym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 45min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Niemiecka
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miska Szczypce Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bułka tarta

1 cup ≈ 112 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.