Gemista z mięsem mielonym (greckie faszerowane warzywa)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak wbudowany: Wydrążony miąższ pomidorów doprawia ryż od środka, a cebula, czosnek, pietruszka i mięta dodają świeżości i głębi.
- Delikatna, sycąca zapiekanka: Warzywa pieką się do miękkości i soczystości, a ryż wchłania soki z pieczenia, tworząc wilgotny, wytrawny farsz.
- Ziemniaki pieką się obok: Pieczenie ziemniaków w tym samym naczyniu pozwala im wchłonąć oliwę z oliwek, soki z pomidorów i wytrawny płyn z pieczenia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw blachę na chwilę: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga farszowi wchłonąć soki i ułatwia podawanie warzyw, żeby się nie rozpadały.
- Podawaj na gorąco lub na ciepło: Gemista dobrze się trzymają po upieczeniu, ale ryż jest najbardziej soczysty, gdy sos z blachy jest jeszcze ciepły i daje się nabierać łyżką.
Tradycja i warianty
- Z mięsem lub bez mięsa: Greckie gemista najczęściej robi się albo z mięsem mielonym, albo z bezmięsnym farszem ryżowo-ziołowym; ta wersja jest bardziej sycąca, z farszem mięsnym.
- Pieczone na blasze z ziemniakami: Pieczenie faszerowanych warzyw z cząstkami ziemniaków to znany domowy sposób, który sprawia, że soki z blachy stają się częścią dania.
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrne pomidory: Użyj pomidorów na tyle dojrzałych, by puściły sok, ale na tyle jędrnych, by po wydrążeniu i upieczeniu trzymały kształt.
- Jeśli to możliwe, użyj świeżych ziół: Świeża natka pietruszki i mięta nadają farszowi jasny, zielony smak, który definiuje ten styl gemista.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Smaki dobrze się układają po schłodzeniu, dzięki czemu resztki przydadzą się na lunch lub drugi obiad.
- Podgrzej pod przykryciem: Podgrzej resztki pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, w razie potrzeby dodając mały chlust wody, jeśli soki z pieczenia zgęstniały.
- Zamroź po upieczeniu: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, potem dokładnie rozmroź i delikatnie podgrzej, aby ryż się ogrzał, nie wysychając.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Przepłucz ryż na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz.
- Odetnij z wierzchu każdego pomidora „wieczko” i wydrąż miąższ do miski, pozostawiając nienaruszone skorupki. Odetnij „wieczka” z papryk, usuń nasiona i białe błonki, a warzywa i ich „wieczka” odłóż na bok.
- Zetrzyj cebulę do miski z miąższem pomidorów, a następnie przeciśnij tam czosnek. Wmieszaj 60 ml oliwy, sól i czarny pieprz.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż mieloną wołowinę, aż straci różowy kolor, rozdrabniając ją w trakcie. Przełóż ją do miski, a następnie dodaj ryż.
- Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i świeżą miętę, a następnie wmieszaj je do nadzienia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na łódeczki. Ułóż ziemniaki w naczyniu do zapiekania, a następnie wsuń między nie pomidory i papryki.
- Nałóż nadzienie do pomidorów i papryk, lekko je ubijając, i zostaw około 1 cm u góry, aby ryż mógł napęcznieć. Nałóż z powrotem „wieczka”, a następnie skrop warzywa i ziemniaki pozostałymi 30 ml oliwy.
- Wlej wodę do naczynia do zapiekania wokół warzyw. Piecz przez 70 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z pieczenia, aż warzywa będą miękkie, a ryż w pełni ugotowany.
- Odstaw na 5 minut, aby soki się ustabilizowały, a następnie polej gemista i ziemniaki sosem z pieczenia do podania. Jeśli w którymkolwiek momencie blacha wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody i kontynuuj pieczenie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Wybierz pomidory, które mogą stać płasko w naczyniu do zapiekania; jeśli się chwieją, zetnij bardzo cienki plasterek z podstawy, aby stały prosto.
- Jeśli chcesz uzyskać mocniejsze, bardziej skarmelizowane wykończenie, piecz bez przykrycia przez ostatnie 15 minut, pilnując wierzchów, aby nie wyschły.
Zamienniki
- Zastąp biały ryż długoziarnisty ryżem basmati, aby uzyskać bardziej aromatyczne nadzienie.
- Zastąp świeżą miętę świeżym koperkiem, aby uzyskać łagodniejszą, anyżową nutę ziołową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 20 do 25 minut, aż będzie bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj chlust wody, aby rozrzedzić soki z pieczenia.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 50min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Grecka
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Gratin de Légumes (francuska zapiekanka z ziemniaków i porów)
Zapiekanka z ziemniaków i porów ze śmietanką, czosnkiem i gruyère
Clay Pot Rice (ryż zapiekany po hongkońsku)
Ryż jaśminowy z glinianego garnka z kurczakiem, chińską kiełbasą i dymką
Zapiekanka z krewetek i pora
Zapiekanka z krewetek i pora z musztardową śmietanką, cheddarem i bułką tartą
Tuna Casserole (zapiekanka makaronowa z tuńczykiem, pieczarkami i bułką tartą)
Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i pieczarkami, z chrupiącą bułką tartą
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kurczak w estragonowej śmietance)
Francuskie fricassée z kurczaka w sosie estragonowo-śmietanowym
Chermoula Fish
Pieczona biała ryba z chermoulą z kolendry i przypraw
Rajma Chawal (curry z czerwonej fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli kidney w doprawionym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Galbi (koreańskie żeberka wołowe BBQ)
Marynowane koreańskie żeberka grillowane lub obsmażane do skarmelizowania
Cordero Asado a la Castellana (kastylijska pieczona jagnięcina)
Pieczeń z jagnięciny na ziemniakach z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Brazylijski ryż i fasola
Ryż z kremową czarną fasolą, limonką i kolendrą
Gemista (greckie faszerowane papryki i pomidory z ryżem z ziołami)
Papryki i pomidory nadziewane ryżem z ziołami i zapiekane
Bożonarodzeniowe faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)
Kremowy portugalski ryż pomidorowy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki
Faszerowane papryki z wołowiną mieloną i ryżem
Pieczone faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i pomidorami
Albóndigas en Salsa de Tomate (hiszpańskie klopsiki w sosie pomidorowym)
Hiszpańskie klopsiki wołowe duszone w sosie pomidorowo-cebulowym
Imam Baildi (greckie faszerowane bakłażany z pomidorem i cebulą)
Pieczone bakłażany faszerowane pomidorami, cebulą i czosnkiem
Może Ci się spodobać
Tempura Veggie Bowl z ryżem sushi i sosem tentsuyu
Chrupiące warzywa w tempurze na ryżu do sushi z tentsuyu
Ghormeh Sabzi (perski gulasz z ziół i jagnięciny)
Perski gulasz z ziół i jagnięciny z fasolą kidney i suszoną limonką
Poke bowl z krabem
Poke bowl z krabem, ryżem do sushi, awokado i ogórkiem.
Kotlety schabowe BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety schabowe BBQ glazurowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (faszerowany makaron z masłem i szałwią)
Faszerowane agnolotti w maśle, szałwii i parmezanie
Mousse al Cioccolato Fondente (mus z gorzkiej czekolady)
Schłodzony mus z gorzkiej czekolady z kremówką i białkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
