Caldo de Pollo (meksykański rosół z kurczaka z warzywami)

Caldo de pollo łączy klarowność prostego rosołu z kurczaka z kojącą sytością zupy warzywnej. W kuchni meksykańskiej zwykle podaje się je jako lekką, regenerującą miskę, z kurczakiem z kością delikatnie gotowanym na wolnym ogniu, by nadać bulionowi treściwości bez obciążania go. Marchew i ziemniak dodają słodyczy i sytości, a cukinię dodaje się później, żeby pozostała miękka i świeża. Liczą się wykończenia: posiekana kolendra i limonka wyostrzają wytrawny bulion i sprawiają, że każda łyżka jest świeża, dzięki czemu to łatwa kolacja, która wydaje się lekka, odżywcza i elastyczna.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska zupa domowa
Profil smaku Lekki, wytrawny bulion • Świeża limonka • Ziołowa kolendra
Techniki Delikatne pyrkanie • Szumowanie bulionu
Potrzebne akcesoria Garnek do wywaru
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klarowny, czysty bulion: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu i wczesne zbieranie szumowin sprawiają, że bulion jest lekki, klarowny i dobrze zrównoważony, a nie mętny ani ciężki.
  • Prosta aromatyczna głębia: Kurczak, cebula, czosnek i liść laurowy budują wytrawną bazę, zanim warzywa dodadzą słodyczy i treściwości.
  • Świeże wykończenie: Limonkę dodaje się przy stole, dzięki czemu każda miska zachowuje świeżą, czystą kwasowość, nie tłumiąc bulionu podczas gotowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest krótkie; większość smaku rozwija się, gdy kurczak delikatnie pyrka.
  • Podawaj, gdy warzywa będą miękkie: Cukinia jest najlepsza, gdy jest tylko lekko miękka i wciąż jędrna, więc po jej dodaniu nie trzymaj zupy zbyt długo na ogniu.
  • Ostudź przed przechowywaniem: Szybko ostudź zupę przed wstawieniem do lodówki lub zamrożeniem, a potem podgrzej przed podaniem, aż będzie bardzo gorąca.

Uwagi o składnikach

  • Użyj kurczaka ze skórą dla treściwości: Podudzia ze skórą dodają wytrawnej głębi i odrobiny bogactwa, a jednocześnie utrzymują wywar lżejszy niż mocno zredukowany bulion.
  • Pokrój warzywa równo: Pokrój marchew i ziemniaki na podobnej wielkości kawałki, aby zmiękły w tym samym czasie.
  • Dodaj limonkę do smaku: Podawaj cząstki limonki obok zupy, aby można było dopasować kwasowość w każdej misce.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj mocnego wrzenia: Mocne gotowanie może zmętnić wywar i sprawić, że kurczak będzie mniej miękki; utrzymuj stałe, delikatne pyrkanie.
  • Nie rozgotuj cukinii: Dodaj cukinię pod koniec, aby zmiękła, nie rozpadając się w wywarze.
  • Spróbuj przed podaniem: Wywar powinien mieć pełny smak, ale pozostać lekki, więc dopraw solą dopiero po tym, jak kurczak się poddusi.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bulion wcześniej: Kurczaka i wywar można przygotować wcześniej, a przed podaniem delikatnie podgrzać.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj na kuchence, aż będzie bardzo gorące, dolewając odrobinę wody, jeśli wywar zredukował się w lodówce.
  • Dobrze się mrozi: Zamroź w szczelnych pojemnikach i rozmrażaj przez noc w lodówce; po podgrzaniu wykończ świeżą kolendrą i limonką.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż pałki z kurczaka do dużego garnka z wodą. Przekrój cebulę na pół (zostaw skórkę, jeśli jest czysta), lekko zgnieć czosnek, a następnie dodaj oba do garnka z liśćmi laurowymi i drobną solą morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, zbierając szumowiny przez pierwsze 10 minut.
  2. Utrzymuj rosół na stałym, delikatnym ogniu (nie na mocnym wrzeniu) przez 30 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a rosół będzie pełny w smaku, ale nadal lekki. Wyjmij kurczaka do miski; wyrzuć cebulę, czosnek i liście laurowe. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj trochę więcej drobnej soli morskiej.
  3. Gdy kurczak lekko przestygnie, obierz i pokrój marchew oraz ziemniaka russet na kawałki wielkości kęsa. Dodaj je do rosołu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Powinno to zająć około 12 do 15 minut.
  4. Pokrój cukinię na kawałki wielkości kęsa i dodaj do garnka. Gotuj na małym ogniu przez 5 do 7 minut, aż cukinia będzie ledwie miękka i wciąż intensywnie zielona. W międzyczasie oddziel mięso kurczaka od kości na duże kawałki i włóż z powrotem do zupy, aby się podgrzało.
  5. Drobno posiekaj większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do podania. Pokrój limonki na ćwiartki. Rozlej caldo do misek i wykończ kolendrą oraz sokiem z limonki do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać klarowniejszy bulion, utrzymuj zupę na delikatnym ogniu i na początku zbieraj pianę, zamiast doprowadzać do mocnego wrzenia.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś do bardzo wysokiej temperatury i że soki są przejrzyste przed szarpaniem.

Zamienniki

  • Zamiast pałek z kurczaka użyj udek, aby uzyskać nieco bogatszy bulion.
  • Zamiast ziemniaka russet użyj ziemniaka typu B, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, zachowując klarowność zupy.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorące; dodaj odrobinę wody, jeśli się zredukowało. Zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.