Pad Prik King (tajskie smażone na woku wieprzowina z fasolką w suchym curry)

W kuchni tajskiej pad prik king plasuje się między curry a daniem stir-fry: wyraziste, aromatyczne i celowo bardziej suche niż sosowe. Czerwona pasta curry nadaje potrawie ostrość i głębię, a sos rybny i cukier palmowy wnoszą słodko-słone doprawienie, dzięki któremu świetnie smakuje z białym ryżem. Ta wersja wykorzystuje wieprzowinę mieloną, by szybko się gotowała, oraz fasolkę szparagową dla chrupiącego, świeżego kęsa, a porwane liście limonki kaffir dodają cytrusowej nuty. Kluczowy jest tu charakter intensywności: skoncentrowany smak curry oblepiający wieprzowinę i fasolkę, gotowy do podania prosto z woka.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie domowe stir-fry
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Skoncentrowany smak curry: Najpierw podsmażenie czerwonej pasty curry pogłębia jej aromat i pomaga równomiernie oblepić wieprzowinę i fasolkę.
  • Delikatna wieprzowina, chrupiąca fasolka: Wieprzowina mielona szybko się smaży, a fasolkę szparagową dodaje się później, żeby pozostała intensywnie zielona i tylko lekko zmiękła.
  • Szybkie gotowanie w tygodniu: Całe danie przygotujesz w jednym woku w mniej niż 30 minut, bez długiego duszenia ani marynowania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj mniejszej ilości czerwonej pasty curry i w razie potrzeby zrównoważ gotowe danie, dodając odrobinę więcej cukru palmowego.
  • Dla większej ostrości: Wybierz ostrzejszą tajską czerwoną pastę curry albo dodawaj dodatkową pastę stopniowo, dobrze ją podsmażając przed dodaniem wieprzowiny.
  • Zachowaj równowagę przypraw: Sos rybny, cukier palmowy i pasta curry powinny smakować wytrawnie, ostro i lekko słodko, a nie ostro ani słono.

Uwagi o składnikach

  • Liście limonki mają znaczenie: Świeże liście limonki makrut nadają daniu charakterystyczny cytrusowy aromat; usuń twardy środkowy nerw przed porwaniem ich do środka.
  • Moc pasty curry bywa różna: Tajskie czerwone pasty curry różnią się zawartością soli, ostrością chilli i intensywnością, więc spróbuj przed dodaniem większej ilości sosu rybnego.
  • Cukier palmowy zaokrągla smak: Cukier palmowy łagodzi ostrość i słoność, nie sprawiając, że danie z woka smakuje na słodko.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj suchość: Dodaj tylko mały chlust wody, jeśli wieprzowina zacznie przywierać; powinna szybko odparować, aby pasta curry oblepiała, a nie zamieniała się w sos.
  • Zachowaj chrupkość fasolki: Smaż fasolkę w woku tylko do momentu, aż będzie jasnozielona i miękka, ale wciąż chrupiąca, ponieważ szybko zmięknie, jeśli zostanie na gorącej patelni.

Tradycja i warianty

  • Curry na sucho: Pad Prik King jest bliższe daniu z woka z pastą curry niż płynnemu curry, bo pasta jest smażona na oleju i używana jako powłoka.
  • Najlepsze z ryżem: Naturalnym dodatkiem jest gotowany na parze ryż jaśminowy, który łagodzi ostrość chilli i wchłania doprawiony olej.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odetnij końcówki fasolki szparagowej i pokrój ją na krótkie kawałki. Porwij świeży liść limonki kaffir na małe kawałki, odrzucając twardy środkowy nerw.
  2. Rozgrzej olej roślinny w woku na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę curry i smaż 1 do 2 minut, cały czas mieszając, aż ściemnieje i będzie bardzo aromatyczna.
  3. Dodaj mieloną wieprzowinę i zwiększ ogień do średnio wysokiego. Smaż, dobrze rozdrabniając, przez 4 do 6 minut, aż przestanie być różowa i zacznie się lekko rumienić.
  4. Dodaj fasolkę szparagową i porwany liść limonki kaffir. Smaż 3 do 5 minut, aż fasolka będzie intensywnie zielona i tylko lekko miękka, utrzymując mieszankę dość suchą.
  5. Wmieszaj sos rybny i cukier palmowy. Gotuj 1 do 2 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści, a wieprzowina i fasolka będą równomiernie pokryte; podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj ogień na tyle wysoki, by dobrze usmażyć pastę curry; powinna pachnieć prażona i aromatyczna, zanim dodasz wieprzowinę.
  • Jeśli patelnia wygląda na suchą, zanim wieprzowina się usmaży, dodaj mały chlust wody i dalej smaż; powinna szybko odparować, żeby danie pozostało suche.
  • Dla bezpieczeństwa żywności upewnij się, że wieprzowina jest w pełni usmażona i nie ma różowych fragmentów przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp mieloną wieprzowinę mielonym kurczakiem, aby uzyskać lżejsze, ale wciąż klasyczne danie z woka.
  • Zastąp fasolkę szparagową różyczkami brokułu, aby uzyskać bardziej wyrazistą teksturę warzyw.
  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną słodycz i łatwiejsze rozpuszczanie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w gorącym woku lub na patelni z chlustem wody, mieszając, aż będzie bardzo gorące; unikaj rozgotowania fasolki.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Ryby
Jednogarnkowe
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.