Pad Prik King (thailandsk tør karry-wok med svinekød og grønne bønner)
Derfor fungerer opskriften
- Koncentreret karrysmag: At stege den røde karrypasta først fordyber aromaen og hjælper den med at dække svinekødet og bønnerne jævnt.
- Mørt svinekød, sprøde bønner: Hakket svinekød tilberedes hurtigt, mens de grønne bønner tilsættes senere, så de forbliver klare og netop møre.
- Hurtig hverdagsmad: Hele retten samles i én wok på under 30 minutter, uden lang tids simren eller marinering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug en mindre mængde rød karrypasta, og afbalancér den færdige wokret med lidt ekstra palmsukker efter behov.
- Til mere styrke: Vælg en stærkere thailandsk rød karrypasta, eller tilsæt ekstra pasta gradvist, og steg den godt af, før du tilsætter svinekødet.
- Hold krydringen i balance: Fiskesauce, palmsukker og karrypasta skal smage umami, stærkt og let sødt frem for skarpt eller salt.
Noter om ingredienser
- Makrutlimeblade gør en forskel: Friske makrutlimeblade giver retten sin karakteristiske citrusaroma; fjern den seje midterribbe, før du river dem i.
- Styrken af karrypasta varierer: Thailandske røde karrypastaer varierer i salt, chilistyrke og intensitet, så smag til, før du tilsætter mere fiskesauce.
- Palmsukker afrunder smagen: Palmsukker dæmper styrken og saltigheden uden at få wokretten til at smage sødt.
Tips til tekstur
- Hold det tørt: Tilsæt kun en lille sjat vand, hvis svinekødet sætter sig fast; det skal fordampe hurtigt, så karrypastaen hænger ved i stedet for at blive til sovs.
- Hold bønnerne sprøde: Lynsteg bønnerne kun, til de er klart grønne og møre med bid, da de hurtigt bliver bløde, hvis de bliver i den varme pande.
Tradition og variationer
- Tør karry-stil: Pad Prik King ligger tættere på en lynstegt ret med karrypasta end en flydende karry, hvor pastaen steges i olie og bruges som en belægning.
- Bedst med ris: Dampede jasminris er det naturlige tilbehør, som dæmper chilistyrken og suger den krydrede olie til sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem i korte stykker. Riv de friske kaffir-limeblade i små stykker, og kassér den seje midterribbe.
- Varm vegetabilsk olie op i en wok ved middel varme. Tilsæt rød karrypasta, og steg i 1 til 2 minutter under konstant omrøring, til den er mørkere og dufter kraftigt.
- Tilsæt det hakkede svinekød, og skru op til middelhøj varme. Lynsteg under omrøring, og del det godt op, i 4 til 6 minutter, til det ikke længere er lyserødt og begynder at tage lidt farve.
- Tilsæt de grønne bønner og det revne kaffir-limeblad. Lynsteg i 3 til 5 minutter, til bønnerne er klart grønne og netop møre, og hold blandingen ret tør.
- Rør fiskesauce og palmsukker i. Tilbered i 1 til 2 minutter under omrøring, til sukkeret er opløst, og svinekød og bønner er jævnt dækket; servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen høj nok til at stege karrypastaen ordentligt; den skal dufte ristet og aromatisk, før du tilsætter svinekødet.
- Hvis panden ser tør ud, før svinekødet er færdigt, så tilsæt en lille sjat vand og fortsæt med at lynstege; det bør fordampe hurtigt, så retten forbliver tør.
- Af hensyn til fødevaresikkerheden skal du sikre, at svinekødet er gennemstegt uden lyserødt tilbage før servering.
Erstatninger
- Erstat hakket svinekød med hakket kylling for en lettere, men stadig klassisk, lynstegt ret.
- Erstat grønne bønner med broccolibuketter for en mere grov grøntsagstekstur.
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for lignende sødme og lettere opløsning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op i en varm wok eller stegepande med en sjat vand, og rør, til det er rygende varmt; undgå at overtilberede bønnerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Wokstegte tomater og æg (klassisk kinesisk hjemmeret)
Bløde æg wokstegt med saftige tomater og forårsløg
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Kinesisk kyllingewok
Hurtig kyllingewok med grøntsager og velsmagende sojasauce.
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Pulled pork-sandwiches i slow cooker
Langtidskogt pulled pork i bløde boller med barbecuesauce
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer med rød karrypasta og agurk.
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Som Tam Thai (grøn papayasalat)
Som tam Thai grøn papayasalat med ristede peanuts
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Måske kan du også lide
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Sushi Poke Bowl med rejer
Sushiris-bowl toppet med rejer, agurk og edamame.
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Creole jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Vietnamesiske svinespyd i airfryer
Saftige svinespyd med citrongræs, fiskesauce og hvidløg.
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
