Pad Prik King (stir-fry thailandez tip curry uscat cu porc și fasole verde)

În bucătăria thailandeză, pad prik king se află între un curry și un stir-fry: îndrăzneț, aromat și intenționat mai degrabă uscat decât cu sos. Pasta de curry roșu dă preparatului iuțeala și profunzimea, iar sosul de pește și zahărul de palmier aduc asezonarea sărat-dulce care îl face atât de bun cu orez simplu. Această versiune folosește carne de porc tocată pentru gătire rapidă și fasole verde pentru o mușcătură crocantă și proaspătă, iar frunza de lime ruptă adaugă o notă citrică parfumată. Caracterul-cheie este intensitatea — aromă concentrată de curry care se prinde de porc și fasole, gata de servit direct din wok.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Stir-fry thailandez, ca acasă
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Aromă concentrată de curry: Prăjirea mai întâi a pastei de curry roșu îi intensifică aroma și ajută să acopere uniform carnea de porc și fasolea.
  • Porc fraged, fasole crocantă: Carnea de porc tocată se gătește repede, iar fasolea verde se adaugă mai târziu ca să rămână viu colorată și doar fragedă.
  • Gătit rapid în timpul săptămânii: Tot preparatul se face într-un singur wok în mai puțin de 30 de minute, fără fierbere îndelungată sau marinare.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Folosește o cantitate mai mică de pastă de curry roșu și echilibrează stir-fry-ul gata cu puțin zahăr de palmier în plus, dacă e nevoie.
  • Pentru mai mult iute: Alege o pastă thailandeză de curry roșu mai iute sau adaugă treptat pastă în plus, prăjind-o bine înainte să adaugi carnea de porc.
  • Păstrează condimentele echilibrate: Sosul de pește, zahărul de palmier și pasta de curry ar trebui să aibă gust sărat, iute și ușor dulce, nu aspru sau prea sărat.

Note despre ingrediente

  • Frunza de lime contează: Frunza proaspătă de lime makrut dă preparatului aroma sa distinctă de citrice; îndepărtează nervura centrală tare înainte s-o rupi și s-o adaugi.
  • Tăria pastei de curry variază: Pastele thailandeze de curry roșu diferă ca sare, nivel de chilli și intensitate, așa că gustă înainte să mai adaugi sos de pește.
  • Zahărul de palmier rotunjește gustul: Zahărul de palmier domolește iuțeala și săratul fără să facă stir-fry-ul să aibă gust dulce.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează-l uscat: Adaugă doar un strop mic de apă dacă porcul se prinde; trebuie să se evapore repede, ca pasta de curry să se lipească, nu să devină sos.
  • Păstrează fasolea crocantă: Sotează fasolea la wok doar până devine verde intens și fragedă, dar încă crocantă, fiindcă se înmoaie repede dacă o lași în tigaia fierbinte.

Note despre autenticitate

  • Stil de curry uscat: Pad Prik King seamănă mai mult cu un stir-fry cu pastă de curry decât cu un curry lichid, pasta fiind prăjită în ulei și folosită ca înveliș.
  • Cel mai bun cu orez: Orezul jasmine fiert la abur este asocierea firească, domolind iuțeala ardeiului iute și absorbind uleiul condimentat.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Tocător Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță fasolea verde și taie-o în bucăți scurte. Rupe frunza proaspătă de lime kaffir în bucăți mici, îndepărtând nervura centrală tare.
  2. Încinge uleiul vegetal într-un wok, la foc mediu. Adaugă pasta de curry roșu și prăjește 1 până la 2 minute, amestecând continuu, până se închide la culoare și devine foarte aromată.
  3. Adaugă carnea de porc tocată și dă focul la mediu-mare. Gătește la wok, desfăcând-o bine, 4 până la 6 minute, până nu mai e roz și începe să prindă puțină culoare.
  4. Adaugă fasolea verde și frunza de lime kaffir ruptă. Gătește la wok 3 până la 5 minute, până fasolea e verde intens și abia fragedă, păstrând amestecul destul de uscat.
  5. Încorporează sosul de pește și zahărul de palmier. Gătește 1 până la 2 minute, amestecând, până se dizolvă zahărul și porcul și fasolea sunt acoperite uniform; servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează focul suficient de mare ca să prăjești corect pasta de curry; ar trebui să miroasă a prăjit și aromat înainte să adaugi porcul.
  • Dacă tigaia pare uscată înainte ca porcul să fie gătit, adaugă un strop mic de apă și continuă să gătești la wok; ar trebui să se evapore repede, ca preparatul să rămână uscat.
  • Pentru siguranță alimentară, asigură-te că porcul este gătit complet, fără urme de roz, înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește carnea de porc tocată cu carne de pui tocată pentru un stir-fry mai ușor, dar tot în stil clasic.
  • Înlocuiește fasolea verde cu buchețele de broccoli pentru o textură de legume mai consistentă.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară și o dizolvare mai ușoară.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie bine încinsă, cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte; evită să gătești prea mult fasolea.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 25min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Pește
O singură oală
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Linguri de măsurat Tigaie mare Tocător Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.