Curry panang z kurczakiem, liśćmi limonki kaffir i orzeszkami ziemnymi

Curry panang to tajskie curry kokosowe znane z gęstego, lśniącego sosu i skoncentrowanego smaku, a nie z rzadkiej, bulionowej konsystencji. W porównaniu z lżejszymi tajskimi curry jest bardziej treściwe i nieco słodsze, z pastą curry gotowaną w mleku kokosowym do momentu, aż zacznie pachnieć, a następnie doprawioną sosem rybnym, cukrem palmowym i cytrusami. Udka z kurczaka dobrze pasują do tego stylu, pozostając miękkie podczas delikatnego gotowania w kremowym sosie. Porwane liście limonki kaffir wnoszą charakterystyczny, kwiatowo-cytrusowy aromat, a prażone orzeszki ziemne dodają orzechowego smaku i delikatnej tekstury. Podawaj na gorąco z ryżem jako łatwą kolację, która jest sycąca, ale nieskomplikowana.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie curry
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboki smak curry: Podsmażenie pasty curry na oleju przed dodaniem mleka kokosowego pomaga uwolnić jej aromaty i nadaje sosowi pełniejszy, bardziej zaokrąglony smak.
  • Błyszczący sos kokosowy: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu zagęszcza mleko kokosowe, nie sprawiając, że sos stanie się tłusty lub się zwarzy.
  • Zrównoważone wykończenie: Sos rybny, cukier palmowy i limonka równoważą słoność, słodycz i kwasowość, dzięki czemu curry jest bogate, ale nie ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Użyj łagodniejszej pasty curry lub zacznij od mniejszej ilości, a potem dopasuj po dodaniu mleka kokosowego.
  • Dla większej ostrości: Dodaj dodatkową pastę curry na etapie smażenia, aby smak chilli wtopił się w sos, zamiast smakować surowo.
  • Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Na końcu użyj soku z limonki i cukru palmowego, aby złagodzić ostrą pikantność chilli, nie sprawiając, że curry będzie smakować słodko.

Uwagi o składnikach

  • Liście limonki kaffir: Świeże liście limonki kaffir nadają curry charakterystyczny cytrusowy aromat. Porwij je przed dodaniem, aby ich olejki mogły aromatyzować sos.
  • Pasta curry ma znaczenie: Różne pasty curry znacznie różnią się zawartością soli, chilli i intensywnością, więc spróbuj przed dodaniem dodatkowych przypraw.
  • Udka z kurczaka: Udka z kurczaka bez kości pozostają delikatne podczas gotowania na wolnym ogniu i lepiej pasują do bogatego sosu kokosowego niż bardzo chude kawałki.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Nie dopuść do zwarzenia sosu: Gdy mleko kokosowe trafi na patelnię, utrzymuj curry na łagodnym ogniu, zamiast doprowadzać do mocnego wrzenia.
  • Dla gęstszego wykończenia: Rozgnieć orzeszki ziemne drobniej przed wmieszaniem, aby pomogły zagęścić sos.
  • Zachowaj soczystość kurczaka: Gotuj na wolnym ogniu tylko do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i bardzo gorący, a następnie dopraw poza najsilniejszym ogniem.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do meal prepu: Curry dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni, a smak pozostaje bogaty po delikatnym podgrzaniu.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając mały chlust wody, jeśli sos zgęstniał.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź po ostudzeniu, potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1 do 2 minut, mieszając, aż będzie aromatyczna i lekko ściemnieje.
  2. Wmieszaj około 3 łyżki mleka kokosowego i gotuj 2 do 3 minut, aż olej zacznie się oddzielać, a mieszanka będzie lśniąca. Ten krok pogłębia smak i zagęszcza sos.
  3. Dodaj udka z kurczaka i obtocz je w mieszance curry. Wlej pozostałe mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego pyrkania.
  4. Porwij świeży liść limonki kaffir i dodaj go na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu 15 do 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos gęsty i lśniący.
  5. Wmieszaj sos rybny i cukier palmowy, następnie wciśnij odrobinę soku z limonki i spróbuj. Dopraw większą ilością soku z limonki dla świeżości lub odrobiną więcej cukru palmowego dla równowagi.
  6. Z grubsza rozgnieć prażone orzeszki ziemne i wmieszaj większość do curry, zostawiając trochę do wykończenia. Podawaj na gorąco, posypane pozostałymi orzeszkami i z ostatnim skropieniem limonką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz mleko kokosowe, utrzymuj curry na delikatnym ogniu; mocne gotowanie może zwarzyć sos.
  • Aby uzyskać gładszy efekt, rozgnieć prażone orzeszki ziemne drobniej, żeby wtopiły się w sos i lekko go zagęściły.
  • Bezpieczeństwo żywności: przed podaniem upewnij się, że kurczak jest gorący w środku i nie ma różowych fragmentów.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka piersią, ale skróć czas duszenia i gotuj tylko do momentu, aż mięso przestanie być surowe, aby pozostało soczyste.
  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną karmelową słodycz.
  • W razie potrzeby zastąp limonkę cytryną dla kwasowości, dodając po trochu, aby nie zdominować curry.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 40min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Orzeszki ziemne Ryby
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mleko kokosowe

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.