Ratatouille z chrupiącym pieczywem

• 1 duży Cebula żółta
• 4 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 1 duży Bakłażan
• 2 średnie Czerwona papryka
• 2 średnie Cukinia
• 6 średnie Pomidor, dojrzałe
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 20 g Bazylia
• 300 g Chrupiący biały chleb

1. Przekrój cebulę na pół i obierz, a następnie pokrój w plasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i szczyptę soli, i gotuj przez 10 minut, aż będzie miękka i słodka, ale nie zrumieniona.
2. W międzyczasie obierz czosnek i drobno posiekaj. Pokrój bakłażana, papryki i cukinie na kawałki wielkości kęsa, a pomidory posiekaj z grubsza.
3. Wmieszaj czosnek do zmiękczonej cebuli i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj bakłażana z kolejną szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zacznie mięknąć i lekko się zrumieni.
4. Dodaj czerwoną paprykę i smaż przez 5 minut, następnie dodaj cukinię i smaż jeszcze przez 5 minut. Utrzymuj średni ogień, aby warzywa miękły, nie przypalając się na dnie.
5. Wmieszaj pomidory, pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą jedwabiste, a soki lekko zgęstnieją.
6. Porwij liście bazylii i wmieszaj je do ratatouille poza ogniem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
7. Pokrój chrupiący chleb i podawaj obok ratatouille, aby wchłonąć soki. Jeśli chcesz, krótko podgrzej chleb przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.