Pote Gallego (galicyjski gulasz z wieprzowiny, chorizo i ziemniaków z jarmużem)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 800 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 200 g Kiełbasa chorizo
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1.25 litry Bulion drobiowy
• 700 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 200 g Jarmuż

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę; pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa i dopraw 1 łyżeczką soli oraz pieprzem.
2. Obsmaż wieprzowinę partiami, aż będzie dobrze zrumieniona, po 6 do 8 minut na partię, a następnie włóż wszystko z powrotem do garnka. Pokrój chorizo w plastry i dodaj do garnka na 2 minuty, aby uwolniło tłuszcz.
3. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie. Wciśnij czosnek i smaż przez 1 minutę, następnie wmieszaj wędzoną paprykę i smaż przez 30 sekund.
4. Dodaj liście laurowe i wlej bulion drobiowy, zeskrobując przyrumienione resztki z dna. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aż wieprzowina zacznie mięknąć.
5. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki, następnie dodaj je do gulaszu wraz z pozostałą 1 łyżeczką soli. Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20 do 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nadal będą trzymały kształt.
6. Oderwij liście jarmużu od twardych łodyg i dodaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut, aż jarmuż zmięknie, a bulion będzie miał głęboki smak; w razie potrzeby dopraw, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.