Tarte à l’Oignon Alsacienne (alzacka tarta cebulowa z boczkiem)

Ciasto

• 200 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 125 g Masło niesolone, zimne
• 45 ml Woda, zimne

Farsz

• 3 duże Cebula żółta
• 150 g Boczek
• 20 g Masło niesolone
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 szczypta Gałka muszkatołowa
• 3 Jajko
• 250 g Crème fraîche

1. Wsyp mąkę i sól do miski. Rozetrzyj zimne masło z mąką, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki, następnie dodaj zimną wodę i zagnieć na gładkie ciasto. Spłaszcz w krążek i schładzaj przez 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty, dociskając w rogach. Schładzaj przez 10 minut, gdy piekarnik się nagrzewa.
3. Nakłuj spód w wielu miejscach widelcem. Piecz przez 15 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i zacznie się lekko rumienić. Odstaw na bok, gdy przygotujesz nadzienie.
4. Obierz i cienko pokrój cebule. Na patelni na średnio małym ogniu rozpuść masło, dodaj cebulę i szczyptę pieprzu, i smaż przez 20 do 25 minut, często mieszając, aż będzie bardzo miękka i słodka, ale nie zrumieniona. Jeśli zacznie przywierać, zmniejsz ogień i dodaj chlust wody.
5. Na tej samej patelni na średnim ogniu smaż boczek przez 5 do 7 minut, aż będzie lekko złocisty, a tłuszcz się wytopi. Wymieszaj boczek z cebulą, a następnie równomiernie rozłóż mieszankę na ciepłym spodzie tarty.
6. Roztrzep jajka z crème fraîche, pozostałym pieprzem i drobno startą gałką muszkatołową. Wlej masę jajeczną na nadzienie z cebuli i boczku. Piecz przez 25 do 30 minut, aż masa się zetnie, lekko drżąc w środku, a wierzch będzie delikatnie złocisty.
7. Odstaw tartę na 10 minut przed krojeniem, aby masa się ustabilizowała. Podawaj na ciepło z prostą zieloną sałatą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.