Methi Malai Murg (kremowe curry z kurczaka z kozieradką)

• 2 średnie Cebula żółta
• 25 g Korzeń imbiru
• 6 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Ghee
• 6 Zielone strąki kardamonu
• 1 Laski cynamonu
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 800 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 2 łyżeczki Suszone liście kozieradki
• 200 ml Śmietanka 36%

1. Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek.
2. Rozgrzej ghee w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj strąki kardamonu i laskę cynamonu i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż, często mieszając, przez 10 do 12 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Jeśli zacznie przywierać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.
4. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 do 2 minut, aż zniknie surowy zapach. Dodaj mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
5. Dodaj kurczaka i pozostałą sól, a następnie wymieszaj, aby obtoczyć w przyprawionej mieszance cebulowej. Smaż przez 5 do 6 minut, obracając kawałki, aż kurczak przestanie być różowy z zewnątrz.
6. Wlej 250 ml wody i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 15 do 18 minut, mieszając raz lub dwa, aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
7. Rozetrzyj suszone liście kozieradki w dłoniach i wmieszaj je do curry. Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 35% tłuszczu). Podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie przed podaniem wyjmij laskę cynamonu i strąki kardamonu, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.