Kurczak korma z migdałami i śmietanką
Dlaczego ten przepis się udaje
- Łagodna baza przypraw: Zmiękczona cebula, imbir, czosnek i mielone przyprawy tworzą ciepłą, wytrawną bazę, nie czyniąc curry ostrym.
- Gładki, bogaty sos: Mielone migdały naturalnie zagęszczają sos, a jogurt i śmietanka nadają mu pełne, jedwabiste wykończenie.
- Łagodne i sycące: Udka z kurczaka bez kości pozostają miękkie podczas duszenia i szczególnie dobrze pasują do bogatego, łagodnego sosu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj udek z kurczaka dla delikatności: Udka bez kości i skóry dobrze nadają się do kormy, ponieważ pozostają soczyste podczas delikatnego duszenia.
- Mielone migdały dodają treści: Pomagają zagęścić sos i nadają kormie charakterystyczną orzechową głębię, bez polegania wyłącznie na śmietance.
- Wybór śmietanki wpływa na wykończenie: Śmietanka kremówka daje najbogatszą konsystencję; śmietanka do kawy tworzy lżejszy sos, ale nadal należy ją podgrzewać delikatnie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dodawaj jogurt stopniowo: Utrzymuj niski ogień i wmieszaj jogurt łyżka po łyżce, aby sos pozostał gładki.
- Ostrożnie rozrzedź gęsty sos: Jeśli migdały zbyt mocno zagęszczą curry, dodaj odrobinę wody i doprowadź z powrotem do łagodnego pyrkania.
- Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietanki: Podgrzej śmietankę na małym ogniu, aby zachować jedwabistą konsystencję i uniknąć zwarzenia sosu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobra do przygotowania wcześniej: Sos dobrze się przechowuje w lodówce, a przyprawy do następnego dnia układają się w głębszy, pełniejszy smak.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej curry na małym ogniu, często mieszając, i rozrzedź odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał.
- Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, potem rozmrażaj przez noc w lodówce, a przed podaniem podgrzej do wrzenia.
Tradycja i warianty
- Łagodna korma: Korma bardzo się różni, ale ta wersja trzyma się znanego, kremowego stylu zagęszczanego migdałami, często kojarzonego z łagodniejszymi curry z restauracji.
- Stworzone do codziennego gotowania: Użycie mielonych przypraw, jogurtu, migdałów i śmietanki nadaje daniu charakterystyczny kormowy charakter bez konieczności długiej listy składników.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir.
- Rozgrzej ghee w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 10 do 12 minut, często mieszając, aż będzie bardzo miękka i lekko złocista.
- Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i garam masalę, i smaż 30 do 60 sekund, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
- Zmniejsz ogień i wmieszaj jogurt po łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając, aby pozostał gładki. Wmieszaj mielone migdały, aż sos będzie wyglądał na gęsty i kremowy.
- Dodaj udka z kurczaka i obtocz je w sosie. Doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj 18 do 22 minut, mieszając raz lub dwa, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos bogaty.
- Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 30%). Podgrzewaj 2 do 3 minut, aż będzie jedwabisty, nie dopuszczając do zagotowania, następnie odstaw z ognia na 5 minut przed podaniem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Utrzymuj niski ogień podczas dodawania jogurtu i dodawaj go stopniowo, aby zmniejszyć ryzyko zwarzenia.
- Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje podczas pyrkania, rozrzedź go odrobiną wody i ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania.
- Bezpieczeństwo żywności: przed podaniem upewnij się, że kurczak jest gorący w środku.
Zamienniki
- Zastąp ghee masłem, aby uzyskać podobną treściwość.
- Zastąp jogurt jogurtem greckim, aby sos był gęstszy i bardziej kwaskowy.
- Zastąp śmietankę kremówkę śmietanką do kawy, aby uzyskać lżejsze wykończenie, i podgrzewaj ją delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, często mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby rozrzedzić. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Migdały Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Katsu Curry (curry z kotletem wieprzowym)
Chrupiące wieprzowe katsu z łagodnym sosem curry na ryżu
Methi Malai Murg (kremowe curry z kurczaka z kozieradką)
Kremowe curry z kurczaka z kozieradką i rozgrzewającymi przyprawami
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Tajskie curry z ciecierzycą i kokosem
Curry z ciecierzycą w mleku kokosowym ze szpinakiem, limonką i kolendrą
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Agnello al Forno di Pasqua (wielkanocna pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Włoska pieczona jagnięcina z czosnkiem, rozmarynem i ziemniakami
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Grilled Vegetable Cataplana (gulasz w stylu Algarve)
Warzywny gulasz w stylu Algarve z grillowaną papryką i cukinią
Tartiflette (zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i Reblochon)
Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i roztopionym Reblochon
Pieczeń wołowa z kremowym sosem chrzanowym
Roast beef z kremowym sosem chrzanowym na crème fraîche
Korma Nawabi (mughlajskie curry z kurczaka)
Mughlajskie korma z kurczaka z jogurtem, nerkowcami i szafranem
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Methi Malai Murg (kremowe curry z kurczaka z kozieradką)
Kremowe curry z kurczaka z kozieradką i rozgrzewającymi przyprawami
Chicken Tikka Masala z ryżem basmati
Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Methi Chicken (curry z kurczaka z liśćmi kozieradki)
Curry z kurczaka ze świeżymi liśćmi kozieradki i jogurtem
Może Ci się spodobać
Sashimi (surowy łosoś i tuńczyk w plastrach)
Cienko krojone sashimi z łososiem i tuńczykiem
Patelnia z wędzoną kiełbasą, ziemniakami i kiszoną kapustą
Wędzona kiełbasa z jednej patelni z ziemniakami, kiszoną kapustą i papryką
Filhoses (portugalskie smażone bożonarodzeniowe wypieki)
Portugalskie smażone wypieki obtoczone w cukrze cynamonowym
Scottish Shortbread
Maślane szkockie shortbread pieczone na jasnozłoto
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Borrego no Forno (portugalska pieczona jagnięcina z ziemniakami)
Pieczona jagnięcina z ziemniakami z tej samej blachy
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
