Hähnchen-Korma mit Mandeln und Sahne

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel, geschält
• 2 EL Ghee
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Garam Masala
• 200 g Joghurt
• 80 g Gemahlene Mandeln
• 800 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 150 ml Schlagsahne

1. Die Zwiebel fein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer fein reiben.
2. Das Ghee in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie sehr weich und leicht goldgelb ist.
3. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma und Garam Masala zugeben und 30 bis 60 Sekunden unter Rühren garen, damit die Gewürze nicht ansetzen.
4. Die Hitze reduzieren und den Joghurt löffelweise einrühren, dabei zwischen den Zugaben gut verrühren, damit er glatt bleibt. Die gemahlenen Mandeln einrühren, bis die Sauce dick und cremig aussieht.
5. Die Hähnchenschenkel zugeben und wenden, sodass sie rundum mit Sauce überzogen sind. Einmal sanft aufkochen lassen, dann abdecken und 18 bis 22 Minuten garen, ein- bis zweimal umrühren, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce kräftig ist.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren. 2 bis 3 Minuten erwärmen, bis sie seidig ist, ohne sie kochen zu lassen, dann vor dem Servieren 5 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen.

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