Caldo Tlalpeño (pikantna zupa z kurczakiem, warzywami i ciecierzycą)

• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 3 średnie Pomidor śliwkowy, dojrzałe
• 1 kawałek Papryczka chipotle, suszone
• 6 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1.5 litry Bulion drobiowy
• 2 średnie Marchew
• 1 średni Cukinia
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 kawałki Limonka, soczyste
• 20 g Kolendra

1. Drobno posiekaj cebulę i pokrój czosnek w plasterki. Grubo posiekaj pomidory. Potnij papryczkę chipotle na kilka kawałków, wytrząsając część pestek, jeśli chcesz łagodniejszą.
2. Włóż do dużego garnka cebulę, czosnek, pomidory, chipotle, udka z kurczaka, bulion drobiowy i drobną sól morską. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do równomiernego pyrkania i gotuj przez 20 minut, zbierając pianę z powierzchni.
3. W międzyczasie obierz marchewki i pokrój w kawałki na jeden kęs. Pokrój cukinię w kawałki na jeden kęs. Opłucz i odsącz ciecierzycę.
4. Wyjmij kurczaka i odłóż na deskę, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotykać. Dodaj marchewki do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, następnie dodaj cukinię i ciecierzycę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 5 do 7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
5. Oddziel mięso kurczaka od kości i porwij na kawałki na jeden kęs, wyrzucając skórę i kości. Włóż kurczaka z powrotem do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby się podgrzał. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
6. Drobno posiekaj kolendrę i wyciśnij limonki. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj większość soku z limonki, a następnie dodaj większość kolendry. Podawaj na gorąco, a pozostałą kolendrę i sok z limonki podaj na stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.