Caldo Tlalpeño (πικάντικη σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με ρεβίθια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστός, αλμυρός ζωμός: Το σιγοβράσιμο κοτόπουλου, ντομάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου και chipotle μαζί δίνει βάθος στον ζωμό χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος μαγειρέματος.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λάιμ που προστίθεται εκτός φωτιάς οξύνει τον ζωμό ντομάτας και ισορροπεί τη λιπαρότητα του κοτόπουλου.
- Χορταστικό αλλά όχι βαρύ: Τα ρεβίθια, τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο κάνουν τη σούπα χορταστική, κρατώντας τον ζωμό ελαφρύ και καθαρό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Τίναξε να φύγουν περισσότερα από τα σπόρια του chipotle πριν το προσθέσεις ή χρησιμοποίησε μικρότερο κομμάτι πιπεριάς.
- Για πιο έντονη κάψα: Άφησε περισσότερα σπόρια στο chipotle ή πρόσθεσε σταδιακά επιπλέον πιπεριά, δοκιμάζοντας τον ζωμό όσο σιγοβράζει.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Τελειώστε με λάιμ και κόλιανδρο αφού σιγοβράσει· η φρεσκάδα τους κρατά το καπνιστό τσίλι από το να βγαίνει πολύ βαρύ.
Σημειώσεις για υλικά
- Το κοτόπουλο με κόκαλο δίνει πιο γεμάτο αποτέλεσμα: Τα μπούτια με κόκαλο βοηθούν να γίνει πιο νόστιμος ο ζωμός και μένουν αρκετά τρυφερά ώστε να τα ξεψαχνίσετε μετά το σιγοβράσιμο.
- Προσθέστε τα λαχανικά σταδιακά: Τα καρότα θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο από το κολοκυθάκι, οπότε αν τα βάλετε σε διαφορετικές φάσεις τα λαχανικά μένουν τρυφερά και όχι χυλωμένα.
- Προσθέστε λάιμ κατά προτίμηση: Ανακατέψτε το περισσότερο λάιμ εκτός φωτιάς και μετά προσφέρετε το υπόλοιπο στο τραπέζι, ώστε κάθε μπολ να γίνει όσο πιο ξινό θέλει ο καθένας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σούπα από πριν: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε στην εστία μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν η σούπα έχει πήξει στην αποθήκευση.
- Κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια: Καταψύξτε τη σούπα αφού κρυώσει σε μερίδες και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε το σκόρδο σε φέτες. Χοντροκόψε τις ντομάτες. Κόψτε με ψαλίδι την πιπεριά chipotle σε λίγα κομμάτια, τινάζοντας μερικούς σπόρους αν τη θέλετε πιο ήπια.
- Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, το chipotle, τα μπούτια κοτόπουλου, τον ζωμό κοτόπουλου και ψιλό θαλασσινό αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε απαλό βρασμό, μετά χαμηλώστε σε σταθερό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό από την επιφάνεια.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψτε το κολοκυθάκι σε κομμάτια μπουκιάς. Ξέπλυνε και στράγγισε τα ρεβίθια.
- Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το σε μια επιφάνεια κοπής μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείτε. Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 8 λεπτά, μετά προσθέστε το κολοκυθάκι και τα ρεβίθια και σιγοβράστε για 5 έως 7 λεπτά ακόμη, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά όχι λιωμένα.
- Ξεκοκαλίστε το κοτόπουλο και σχίστε το σε κομμάτια μπουκιάς, πετώντας την πέτσα και τα κόκαλα. Ξαναβάλτε το κοτόπουλο στη σούπα και σιγοβράστε για 2 λεπτά για να ζεσταθεί καλά. Δοκίμασε και διόρθωσε με λίγο ακόμη αλάτι, αν χρειάζεται.
- Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και στύψτε τα λάιμ. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον χυμό λάιμ, μετά προσθέστε τον περισσότερο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστό με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και χυμό λάιμ στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο καθαρό ζωμό, κρατήστε τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο αντί για δυνατό βρασμό και ξαφρίζετε την επιφάνεια στα πρώτα 10 λεπτά.
- Αν σερβίρετε σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό πριν το ξεψαχνίσετε και το ξαναβάλετε στην κατσαρόλα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· προσθέστε τα στα τελευταία 12 έως 15 λεπτά του σιγοβρασίματος ώστε να μείνουν τρυφερά.
- Αντικαταστήστε το κολοκυθάκι με καρότο για πιο απλό μείγμα λαχανικών· προσθέστε το επιπλέον καρότο ταυτόχρονα με τα πρώτα καρότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά στο μάτι μέχρι να είναι καυτό· προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου αν έχει πήξει. Καταψύξτε για έως 3 μήνες και ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Χορτοφαγική γερμανική σούπα τυριού (Vegetarische Käsesuppe)
Γερμανική χορτοφαγική σούπα τυριού με πράσα και πατάτες
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Sopa Castellana (καστιλιάνικη σούπα με σκόρδο και ψωμί με πάπρικα)
Σούπα με σκόρδο και ψωμί, πάπρικα και αυγά ποσέ
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Cobb Salad με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Cobb salad με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον και αυγά βραστά σφιχτά
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Σοτάρισμα ντομάτας με αυγό (κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο)
Απαλά αυγά στο γουόκ με ζουμερές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια
Κοτόπουλο λεμονόχορτου στο ταψί με πιπεριές και ρύζι γιασεμί
Ταψί κοτόπουλο με λεμονόχορτο, πιπεριές, κρεμμύδι και ρύζι γιασεμί
Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)
Σούπα κοτόπουλου και ρεβιθιών με chipotle, λάιμ και αβοκάντο
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Seco de Pollo (περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο)
Περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο και ζωηρή πράσινη σάλτσα
Arroz con Pollo a la Mexicana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, αρακά και καλαμπόκι
Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Tacos με ψιλοκομμένη tinga κοτόπουλου και σάλτσα chipotle
Λαχανικών ταζίν
Λαχανικό ταζίν με ρεβίθια, ντομάτες και αποξηραμένα βερίκοκα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας τύπου Caprese με βασιλικό
Σαλάτα ντομάτας και μπουράτας με βασιλικό, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο
Gorditas de Picadillo (γεμιστές πιτούλες μάσα με κιμά)
Πιτάκια masa σε πλάκα, γεμιστά με picadillo κιμά και πατάτα
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Steak au Poivre (Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κρέμας)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα κονιάκ με κρέμα
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και θυμάρι)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, θυμάρι και σάλτσα από λευκό κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
