Tinga de Pollo Tacos με σάλτσα chipotle
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή σάλτσα με στρώσεις γεύσης: Το τσιπότλε, η ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σιγοβράζουν μαζί για να δημιουργήσουν μια αλμυρή σάλτσα με καυτερή ένταση, γλύκα και βάθος.
- Τρυφερό κοτόπουλο σε ίνες: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μένουν ζουμερά όσο σιγοβράζουν και μετά ξεψαχνίζονται εύκολα μέσα στη δεμένη σάλτσα.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λάιμ, το ξύσμα και ο φρέσκος κόλιανδρος κόβουν την καπνιστή πλούσια γεύση και κρατούν τα τάκος ζωηρά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Κάν’ το πιο ήπιο: Ξεκινήστε με λιγότερη σάλτσα τσιπότλε στο τηγάνι και μετά αφήστε τον κόσμο να προσθέσει επιπλέον στο τραπέζι, αν θέλει περισσότερη κάψα.
- Προσθέστε περισσότερο καπνιστό άρωμα και κάψα: Αυξήστε σταδιακά τη σάλτσα τσιπότλε όσο σιγοβράζει η βάση ντομάτας, δοκιμάζοντας πριν προσθέσετε κι άλλη.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Βάλε αρκετό λάιμ στην επικάλυψη με crème fraîche για να τονίσεις τη σάλτσα και να μαλακώσεις την καπνιστή ένταση του τσίλι.
Συμβουλές για υφή
- Σιγοβράστε απαλά: Κράτα τη σάλτσα σε ήπιο σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει αρκετά τρυφερό για να το ξεψαχνίσεις.
- Μείωσε τη σάλτσα: Άφησε το μείγμα ντομάτας να κοχλάσει για λίγο χωρίς καπάκι πριν ξαναβάλεις το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, ώστε η σάλτσα να το καλύπτει αντί να λιμνάζει.
- Γεμίστε λίγο πριν το σερβίρισμα: Ζέστανε τις τορτίγιες και συναρμολόγησε τα τάκος την τελευταία στιγμή, για να μείνουν εύκαμπτες χωρίς να νοτίσουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγειρέψτε την τίνγκα από πριν: Η γέμιση κοτόπουλου μπορεί να γίνει από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, κάτι που τη κάνει χρήσιμη για γρήγορα τάκος αργότερα μέσα στην εβδομάδα.
- Φυλάξτε τα μέρη χωριστά: Κράτα χωριστά την τίνγκα, τις τορτίγιες, τη σάλτσα crème fraîche, το λάιμ και τα μυρωδικά, ώστε οι τορτίγιες να μείνουν φρέσκες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε την τίνγκα σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό αν χρειάζεται, και μετά ζέστανε τις τορτίγιες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μαγείρεμα τύπου τίνγκα: Η τίνγκα βασίζεται σε ξεψαχνισμένο κρέας που σιγοβράζει με ντομάτα, κρεμμύδι και τσιπότλε, δίνοντάς της τον χαρακτηριστικό καπνιστό-αλμυρό χαρακτήρα.
- Τάκος ή τοστάδας: Η ίδια γέμιση κοτόπουλου σερβίρεται συνήθως σε τορτίγιες ή μπαίνει σε τραγανές τοστάδας με φρέσκα συνοδευτικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Tinga de pollo
Για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο και κόψε 1 λάιμ σε φέτες· ξύσε το ξύσμα και στύψε το άλλο λάιμ σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τη σάλτσα chipotle και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να καλυφθούν τα κρεμμύδια.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες κονσέρβας και τον ζωμό κοτόπουλου και μετά βάλε μέσα τα μπούτια κοτόπουλου. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, σκέπασε και μαγείρεψε για 15 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
- Μετάφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και ξέψαχέ το με δύο πιρούνια. Σιγόβρασε τη σάλτσα χωρίς καπάκι για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά, μετά ανακάτεψε ξανά μέσα το κοτόπουλο και μαγείρεψε για 2 λεπτά για να καλυφθεί.
- Στο μπολ με το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, ανακάτεψε την κρεμ φρες με 1 κ.σ. σάλτσα chipotle από το τηγάνι, για να φτιάξεις μια γρήγορη σάλτσα chipotle. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λάιμ, αν το θέλεις πιο ξινό.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, κρατώντας τες σκεπασμένες όσο προχωράς. Γέμισε με την tinga κοτόπουλου, περιέχυσε με την κρεμ φρες chipotle και ολοκλήρωσε με κόλιανδρο και φέτες λάιμ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά γεύση, άφησε την tinga να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για επιπλέον 5 λεπτά στο τέλος, ώστε η σάλτσα να κολλάει στο κοτόπουλο.
- Αν σερβίρεις παιδιά ή κάποιον που είναι ευαίσθητος στο καυτερό, ξεκίνα με λιγότερη σάλτσα chipotle στην tinga και πρόσθεσε περισσότερη στο τραπέζι.
- Ζέστανε τις τορτίγιες σε δόσεις και κράτα τες σκεπασμένες ώστε να μένουν εύκαμπτες και να μη σπάνε όταν διπλώνονται.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχη γέμιση· μείωσε λίγο τον χρόνο σιγοβρασίματος και μαγείρεψε ίσα να γίνει τρυφερό το κοτόπουλο.
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφρύ, πιο δροσερό ξινό topping.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη βασική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε την tinga κοτόπουλου χωριστά από τις τορτίγιες και τα toppings σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε την tinga σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καίει· ζέστανε τις τορτίγιες λίγο πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε μόνο την tinga για έως 2 μήνες και μετά ξεπάγωσέ τη όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo
Τραγανές tostadas με πικάντικο κοτόπουλο, φασόλια και pico de gallo
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Tamales de Rajas con Crema (ταμάλες με poblano και κρέμα)
Tamales σε φύλλα καλαμποκιού με ψημένο poblano, κρεμμύδι και κρέμα
Κατσαρόλα με κρέας ελαφιού με κόκκινο κρασί και άρκευθο
Κατσαρόλα με ελάφι, κόκκινο κρασί, άρκευθο, καρότα και μανιτάρια
Lentejas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο φακής με τσορίθο)
Ισπανικό στιφάδο φακής με τσορίθο, ντομάτα και καπνιστή πάπρικα
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (χτένια ο γκρατέν)
Χτένια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού με χρυσαφένια κρούστα ψίχουλων
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Pollo en Salsa de Tamarindo (κοτόπουλο με σάλτσα ταμαρίνδου)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ταμάρινδου και τσιπότλε με λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Wrap με μαύρα φασόλια τύπου Southwest
Ψημένα τυλιχτά με μαύρα φασόλια, αβοκάντο και σάλσα ντομάτας
Ensaimada (γλυκό σπειροειδές αρτοσκεύασμα της Μαγιόρκας)
Σπειροειδές ζυμάρι με μαγιά από Μαγιόρκα με λαρδί και άχνη
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και αβοκάντο
Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ
Τηγανητό κοτόπουλο Southern με άλμη από buttermilk
Τηγανητό κοτόπουλο σε άλμη buttermilk με τραγανή επικάλυψη
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και ψητές πατάτες
Ψητό μπούτι αρνιού με σάλτσα μέντας και πατάτες φούρνου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
