Tinga de Pollo-tacos med chipotlesauce

Tinga de pollo

• 1 spsk Solsikkeolie
• 1 stor Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 3 spsk Chipotle-sauce
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 250 ml Kyllingefond
• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind

Til servering

• 150 g Crème Fraîche
• 2 mellem Lime
• 20 g Koriander
• 12 stykker Majstortillaer

1. Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Riv hvidløget fint eller knus det, og skær 1 lime i både; riv skallen af og pres saften af den anden lime ned i en røreskål.
2. Varm solsikkeolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
3. Rør hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt chipotlesaucen, og steg i 1 minut under omrøring, så løgene bliver dækket.
4. Tilsæt de hakkede tomater på dåse og kyllingebouillon, og læg derefter kyllingelårene ned i saucen. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 15 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør.
5. Læg kyllingen over på en tallerken, og trevl den med to gafler. Lad saucen simre uden låg i 3 til 5 minutter, til den er let tyknet, rør derefter kyllingen i igen, og kog i 2 minutter, så den bliver dækket.
6. I skålen med limeskal og -saft røres crème fraiche sammen med 1 spsk chipotlesauce taget fra panden, så du får en hurtig chipotlesauce. Smag til, og juster med lidt mere limesaft, hvis du kan lide den mere skarp.
7. Varm majstortillas i en tør pande ved middel varme i 20 til 30 sekunder på hver side, og hold dem tildækket undervejs. Fyld med chicken tinga, dryp med chipotle-crème fraiche, og afslut med koriander og limebåde.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.